科技赋能，安全护航，张鹏华打造原料质控与食品安全新生态

在食品安全标准与消费健康需求双升级的新形势下,食品行业正站上转型升级的关键节点。佛山市南海区味先食品有限公司食品安全总监张鹏华,凭借深耕行业多年的技术积淀和创新求变的开拓精神,领衔研发推出“现代化高标准冷冻食品安全与原料质控平台V1.0”。通过物联网、区块链等数字技术手段,搭建起覆盖“农田到餐桌”全链路的质量监管体系。

(图/张鹏华)

食品安全问题贯穿整个供应链,但传统监管模式常常面临滞后性、信息不对称以及追溯困难等挑战。国家市场监管总局数据显示,2022年我国食品抽检覆盖率仅5%,实验室检测通常需时3—5天,导致问题食品的发现平均滞后一周以上。在供应链的6—8个环节中,60%的中小企业尚未实现全流程数字化,监管部门与市场数据的断层率高达45%。此外,据世界卫生组织(WHO)和国家卫健委统计,全球约30%的食源性疾病因无法溯源而难以追责,而我国2023年63%的食源性疾病事件因信息链断裂未能完成有效追溯。这些数据凸显了传统食品安全监管在效率、数据互通和追溯能力方面的不足。

为应对这些挑战,现代技术手段正逐步应用于食品安全监管体系之中。张鹏华研发的“现代化高标准冷冻食品安全与原料质控平台V1.0”,融合高精度传感器与实时监测设备,对原料产地、品质指标、仓储环境及运输轨迹进行全程动态记录与实时追踪。一旦数据出现异常波动,智能预警机制可在秒级响应,实现隐患的闭环处置,从而构建起覆盖供应链各环节的食品安全防护网。这一创新举措显著提升了食品安全管控的效率,降低了食品安全风险,同时也为企业在市场竞争中提供了更强的竞争力,为行业的高质量发展奠定了坚实基础。

此外,食品安全不仅关乎生产环节的严格管控,更依赖于整条供应链的全方位保障。为实现这一目标,该平台依托数据共享与智能分析技术,打通各环节信息壁垒,构建了透明、高效、可追溯的监管体系。通过这一系统,食品的原料来源、生产批次、存储条件及运输路线等关键信息均可实时记录,并可通过食品包装上的二维码供消费者查询。这种全链路可视化管理不仅提升了消费者的信任度,让他们买得放心、吃得安心,同时也推动企业在公平、透明的市场环境中竞争,推动整个行业的健康发展。

当前,“双碳”目标与数字化转型已成为各行各业的重要发展方向。张鹏华指出:“食品安全是企业的生命线,我们必须依托科技创新来应对日益复杂的市场环境。借助这一平台,我们不仅在质量监管上实现了质的飞跃,同时也在节能减排、绿色物流等方面做出了积极探索,为企业的可持续发展奠定了坚实基础。”

张鹏华进一步介绍:“在食品生产过程中,平台还通过优化能耗管理和智能调控,实现了绿色生产目标。例如,在冷链运输环节,智能调度系统能够优化配送路线,减少能源消耗和碳排放。同时,智能仓储管理系统利用自动化设备,提高存储空间利用率,减少能源浪费。”这一理念得到了业内专家的广泛认可,并被视为推动冷链管理标准化、智能化转型的重要实践案例。随着技术的不断迭代升级,张鹏华和他的团队正不断完善平台功能,力图打造一个涵盖全产业链的食品安全生态系统。业内人士普遍认为,这一创新模式不仅为企业赢得了市场竞争优势,更为整个行业的转型升级提供了宝贵的经验和实践样本。在食品安全这一关乎民生的重要领域,张鹏华以科技为桥梁,连接起传统产业与现代信息技术的深度融合,为实现食品从“安全生产”到“安全消费”画上了浓墨重彩的一笔。

在全球食品安全挑战日益严峻的背景下,张鹏华的探索无疑为行业树立了新的标杆。未来,随着科技的不断进步和市场需求的持续升级,食品行业必将迎来更加智能、高效、安全的发展新阶段。而以科技赋能食品安全的创新模式,也将在更多领域得到推广与应用,为食品产业的可持续发展贡献更多力量。（固原新闻网）