曦瓜推出首款武夷龙须茶，让古老非遗真正“活”过来

武夷山,不仅诞生了茶中状元大红袍(武夷岩茶),还是世界红茶的发源地。这源于武夷山特殊的生态环境和气候条件,滋养了上千个优质茶树品种,还离不开一代代武夷茶人的坚守和传承。然而还有一种拥有300多年深厚历史底蕴的武夷山茶,逐渐被遗忘。用茶友的话说:

“你见过金黄黑相间的金骏眉,也见过条索紧结乌润的大红袍,但你却未曾得见这款武夷茶中的显眼包——龙须茶。”

龙须茶是武夷茶里唯一的特形茶,用五彩线捆扎成束状,故又名“束茶”,因形似“龙须”而得名。最初,龙须茶是作为武夷山八角亭显善庙的庙茶出现,旧时常用于庙会祭祀活动。清朝后期,由于精巧的工艺美,龙须茶已不再仅作为庙茶,成了与武夷岩茶媲美的工艺茶,以龙须茶做嫁妆和聘礼,即规避了世俗,又平添了文气,古时候风行乡里,祭祀先祖、亲里往来龙须茶叶是必备上礼。

历史上,龙须茶也曾远销美国以及新加坡等东南亚国家,是当地侨胞馈赠海外亲友的佳礼,更是“思乡”的一种寄托。

龙须茶加工工艺独特,对鲜叶原料有特殊要求。它需要肥壮的芽梢,因此茶园必须植于肥沃的沙洲地为宜,等新梢伸育到三四叶、长达三四寸时带梗采下。初制加工要通过萎凋、杀青、揉捻,整理茶叶、扎束、幼烘、摊凉回潮、再干、再回潮反复多次,才能足干装箱。由于捆扎成束,不易烘干,烘焙温度过高,则茶束表面枯焦,反之则妨碍内部水分之蒸发,因此必须分阶段进行。

龙须茶由于经过萎凋和长时间低温烘干和多次摊凉回潮,芽叶中多酚性化合物经过一定程度的酶性和非酶性氧化,其内在品质特点介于烘青绿茶和乌龙之间。冲泡后,汤水清澈明净,呈橙黄色,带乌龙茶香型,优异者亦带花香,滋味醇厚,极耐冲泡。而且因为对外形的要求极高,龙须茶成品既是名茶,又是美观别致的工艺品。

但到了近现代,龙须茶因工艺复杂,传承几乎断层,虽属武夷茶体系却甚少为人所知。

要想让龙须茶走出深山,就要将龙须茶与大众日常所需相结合,利用曦瓜的生产制造及文化推广优势,将非遗文化与市场需求相结合,推动龙须茶的产业化、大众化,让非遗概念逐渐流行起来,从而真正“活”过来。

此次推出的武夷龙须茶,正是曦瓜在非遗保护传承方面的一次重要尝试。

曦瓜作为一家以武夷茶文化为核心的茶企,传承自1962年国营岩茶厂,始终致力于传承和发扬武夷茶文化。同时,作为福建唯一获评国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地的茶企,如何立足传统工艺,创新发展思路,让非遗文化从生活中来,到市场中去,在充分展示非遗保护传承成果的基础上,推动古老非遗融入现代生活,成为曦瓜在未来发展的重要探索路径。

此次推出龙须茶产品,不仅展示了曦瓜在非遗保护方面所做的努力,也通过商品化、市场化的方式,为非遗文化的传承和发展注入了新的生命力。

然而,非遗传承不仅需要态度,更需要技术底蕴的支持。被茶友称为“岩茶天花板”的曦瓜,如何做好工艺这么复杂的龙须茶?

2022年,曦瓜创始人“曦瓜三兄弟”之一的徐秋生,荣获“八角亭龙须茶制作技艺代表性传承人”称号。 作为龙须茶技艺传承人,徐秋生自觉有义务与责任将龙须茶文化进行推广宣传。他深入研究并改良龙须茶的制作工艺,放大品饮功能,不断挖掘其文化内涵,使龙须茶在保持原始风味的同时,更加符合现代消费者的审美和口味。

2024年4月,徐秋生亲自操刀,推出兼具品饮、送礼、收藏属性的“龙须茶礼盒”。在传统工艺的基础上进行改良,借鉴武夷岩茶的初制工艺,增加做青环节,促进茶青的前期发酵,使成品茶的香气更高扬,滋味更醇厚。生津回甘明显,青味、涩味大大减弱,口感表现更富层次,口腔愉悦度更高。花香馥郁且余味悠长,口感更甘鲜醇和,木质感更强,耐泡度更佳。

从茶青,到生产,再到销售,产业链上的每环都在曦瓜专业团队的监制下有序进行。正是有了这份支持,匠人们才能心无旁骛地把非遗文化传承下去。而对于消费者来说,不仅能够亲身参与到非遗文化的保护当中,也能够享受到更多品质好茶。

曦瓜作为武夷岩茶标杆品牌,立足武夷茶的传承弘扬,依托香江茗苑国家级非遗保护基地及茶事活动空间,通过展示、体验和交流服务,打造出具有武夷特色的茶旅一体化,让更多人了解和接触到非遗茶文化,提高了公众对非遗茶文化的认知和保护意识。

未来,曦瓜将在武夷茶传承与保护的道路上继续深耕细作,积极推动大红袍、龙须茶等非遗茶文化的市场化进程。相信在曦瓜的示范和推动下,越来越多的茶企都将加入到非遗保护的行列中来,共同推动非遗文化的传承与发展,真正做到让世界分享武夷茶。