数智赋能新质生产力，国台酒聚力推动行业高质量发展

数智赋能新质生产力,推动大健康产业高质量发展。5月9日,一场围绕数智化与新质生产力热点话题的高端论坛引发行业普遍关注。

当下,发展新质生产力已成为社会各界广泛关注的焦点和热点。来自食品、白酒、医药、数字科技等领域的众多专家学者相聚天津天士力,以“数智赋能厚植新质生产力 促进大健康产业高质量发展”为主题,举办数智赋能大健康产业新质生产力暨第四届中医药国际发展大会——大健康产业高质量发展会议,为酒业未来的可持续发展提供了更多前沿思考。

本次会议由中华中医药学会、天津市卫生健康委员会、新华社中国经济信息社、新华社天津分社联合主办,现代中药创制全国重点实验室、新华社中国经济信息社天津中心承办。会期,国台酒业集团分别与北京工商大学、江南大学、天津科技大学三家高校签署了科研合作协议,将联合开展酱香白酒相关科研课题的研究,聚焦关键核心技术,深入挖掘酱酒的健康属性、破解白酒的风味密码。

加速数智化转型,构建新质生产力

大健康产业已经成为新的经济增长点,以数字化、信息化、智能化的科技创新赋能大健康产业高质量发展,对于加速产业转型升级意义重大。在新阶段与新形势下,大健康产业的发展势必要从科技创新中探讨出一些新方法、新路径,为大健康产业提供强力支撑。

从传统中药到现代中药,走向数智中药,从传统酿造到智能酿造,再到数智国台的创新升级,创立三十年来,天士力以创新为发展动力之源,努力推动行业的发展升级,推动大健康产业迈向高质量发展。

天士力大健康产业投资集团副总经理、国台酒业集团副董事长叶正良表示,从天士力的实践看,自1994年创建以来,经过30年的努力,构建了以质量和效能最优为目标的绿色智能制造体系。以高科技、高效能、高质量的科技自主创新,驱动数智中药新质生产力发展,树立了广受行业认可的中药智能制造品牌,走出了一条中药产业国际化、智能化发展的先行路径,这与国家要求新质生产力推动产业高质量发展的内涵是相一致的。

叶正良

作为天士力大健康产业的龙头,国台酒天然烙上了天士力的创新DNA。贯穿同样的创新精神和创新方法,用天士力制药的理念、技术和标准来做国台酒。扎根茅台镇20多年,国台始终按照闫希军董事长谋划的“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事,探索和推动白酒产业的创新发展。

贵州省仁怀市经开区(园区)党工委委员、管委会副主任吕黔莉表示,当前,产区引领、品牌重塑、品质升级、文化铸魂、科技创新、数智赋能、消费体验等已成为白酒行业高质量发展的主旋律和时代命题,全面深入发展新质生产力,是推动高质量发展的内在要求和重要着力点,抢抓新质生产力发展的新机遇,对加快传统产业转型升级,推动原创性、颠覆性科技创新,建设现代化产业体系,具有重大而深远的意义。

吕黔莉

结合国台的数智化创新实践,吕黔莉认为,国台在严格秉承大曲酱香工艺的基础上,将传统酿造技艺与现代科技相融合,将传统的工匠精神“基因”植入数字化智能科技,建设智能酿造车间、智能数字酒库,推动酱酒酿造数字化、自动化、智能化迭代升级,构建了智能酿造的系统集成体系、标准体系,走在了酱酒行业“智改数转”的前沿,为产区新型工业化转型探索实践方向,这是是培育白酒行业新质生产力和贵州白酒产业高质量发展的生动案例。

科技赋能大健康产业,智能制造推动新质生产力

在主题报告环节,围绕大健康产品功能研究的最新进展、食品和白酒生产技术的最新进展、数字传播技术的最新应用等热点话题,青岛大学附属医院教授李长贵,香港大学医学院教授贾伟,江南大学原副校长徐岩,洸泠社数字科技CEO苏谦等分别做了主题报告。

关于智能制造话题,江南大学原副校长徐岩教授在《发展新质生产力,促进传统酿造现代化升级》主题报告中表示,智能制造与传统制酒行业的融合,将赋能企业提高生产效率、降低成本、提升产品质量与综合竞争力。白酒智能酿造使企业在激烈的市场竞争中保持领先地位,实现可持续发展,相信也是白酒行业新型工业化发展的必经之路。

徐岩

当前,头部酒企正加速布局实施数智化改造,以数字化、智能化推动白酒产业转型升级,打造“酒业智能制造新质生产力”,让数字产生酒香。

而在品牌创新化传播方面,洸泠社数字科技首席执行官苏谦表示,通过元宇宙科技赋能健康食品产业,用先进的技术讲述品牌文化故事,用时尚的方式展现品牌匠心,用数字化的方式提供多元化的体验,将为健康食品的发展带来新的动力。

在《论道》高峰对话环节,发酵行业生产力促进中心首席技术顾问、中国食品发酵工业研究院原副院长张五九,中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮,天津科技大学教授张翠英,天士力控股集团数字创新中心总经理史建华,国台酒业集团副总经理李长文共同探讨大健康产业的现状与趋势、路径与未来,奉献了一场高水平的思想盛宴。

专家认为,白酒产业数智化需要各大企业的努力探索实践并充分总结经验,为未来的可持续高质量发展创造更多可能。国台利用天士力制药的理念,在严格秉承大曲酱香工艺的基础上,将传统酿造技艺与现代科技相融合,将传统的工匠精神“基因”植入数字化智能科技,建设了智能酿造车间、智能数字酒库,推动酱酒酿造数字化、自动化、智能化迭代升级,构建了智能酿造的系统集成体系、标准体系,走在了酱酒行业“智改数转”的前沿,是培育白酒行业新质生产力和贵州白酒产业高质量发展的生动实践。

战略携手三家高校,努力落实“酿好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事

作为天士力大健康板块的支柱企业,国台始终秉持“打造现代健康白酒、创新现代饮酒文化”的初心,围绕“酿好酒、酒好喝、酒喝好”三个根本问题,以消费需求为导向,在守正的基础上进行科学创新,把数智中药的创新理念和成果应用到传统的白酒酿造上,对口传心授的传统工艺不断进行数字化解析,让模糊的、经验的清晰化、数字化,建立标准、集成体系。历经10余年6次迭代,从传统手工操作推进到机械化、自动化和智能化,基本构建了智能酿造的系统集成体系,证明智能酿造和传统酿造一样可以产出好酒。

去年10月23日,在由中国酒业协会主办的“智能酿造高质量发展论坛”上,国台正式发布了国内首个酱香型白酒智能酿造标准体系——“国台智能酿造标准体系”。国台智能酿造标准体系包含7个部分、4个目录层级、534项标准,涵盖了从原料、生产到消费全流程标准化。

据了解,在创建标准体系过程中,国台针对关键工艺模糊点进行科研攻关,形成了大量的新技术、新方法及相应的新标准。例如,红外光谱技术在白酒质量控制的应用、指纹图谱相似度技术在品质控制中的应用、生物传感器在堆积发酵跟踪评价中的应用、类黑素检测在大曲质量分级中的应用、糊化度在蒸煮程度评价中的应用、荧光定量PCR在酿造微生物快检中的应用、多级数据监控技术在数据采集中的应用、智能品酒技术在基酒质量评价中的应用等,已被越来越多的大型酒企在检测中使用。

为持续助推大健康产业的高质量发展,加强企业与科研院所、高校的健康互助机制,在本次会议上,国台与北京工商大学、江南大学、天津科技大学签约开展多维度的科研合作。

其中,国台酒业集团与北京工商大学签约,将共同开展研究课题《国台酒关键风味指标挖掘及智能勾调系统研究》;与江南大学签约,将共同开展研究课题《酱香型白酒生产过程数字化及“数智国台”应用》;与天津科技大学签约,将共同开展研究课题《酱酒酿造微生态三系标准评价体系及调控技术开发》。

科技助力大健康产业,数智化创新打造新质生产力。在“产-学-研”各界联动下,白酒产业也正在发挥学术引领和创新驱动作用,助力数字化转型升级。在加速打造中国新名酒的进程中,国台必将通过数智化实践,构建国台酒的数智化领先产业优势,持续强化品质根基,发挥示范引领,助力品牌价值提升,努力为酱酒产业的高质量发展做出更多贡献。（咸宁新闻网）