国家级非遗生产性保护示范基地名单公示，衡水老白干上榜

为贯彻落实《“十四五”非物质文化遗产保护规划》和《关于推动传统工艺高质量传承发展的通知》中开展国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地相关工作的任务部署，文化和旅游部近日启动了国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地的推荐认定工作。其中，河北衡水老白干酒业股份有限公司（以下简称衡水老白干）的蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺），凭借源远流长的文化精髓和独具特色的技艺手法，成功入选《2023-2025年国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地》名单。

作为中华传统文化的重要组成部分，非物质文化遗产凝聚着民族智慧和技艺结晶，且随着社会的发展，“非物质文化遗产”的保护与传承也受到越来越多的关注。事实上，身为一家深耕高端白酒领域的企业，衡水老白干已经在“非遗”的保护与传承的道路上走了很久。

在非遗中见证文化传承

衡水老白干的酿造历史最早可追溯至汉代，其采用的蒸馏酒传统酿造技艺先把优质红高粱制成酒醅或发酵成酒醪，再择本地优质小麦在曲房中自然接种、控制发酵培养，最终制成中温大曲。酿造过程中，衡山老白干又采用传统续茬配料、混蒸混烧老五甑手工技艺、地缸发酵、缓火蒸馏、分段掐酒、精心勾调等复杂技艺，每一道工序都凝聚着匠人们的心血与智慧。也正是这些精湛的工艺和复杂的工序，才能酿出风味纯正、口感独特的衡水老白干酒。

而在历经2000余年的口传心领、师徒授受后，衡水老白干也深谙非遗的重要性，多年以来始终致力物质文化传承和非遗保护，建设和壮大传承队伍，赋予文化遗产新的生命：

2006年6月6日，蒸馏酒传统酿造技艺（衡水老白干传统酿造技艺）入选河北省第一批省级非物质文化遗产名录。2008年6月7日，此项技艺又经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

2019年4月23日，衡水老白干传统酿造技艺亮相中国国家博物馆，用最新、最先进的VR体验科技，让消费者在可感、可知、可参与的切身体验中感受老白干非遗酿造工艺的魅力，体验老白干酿酒人千年的匠心传承。

2018年，衡水老白干科研所所长、中国首席白酒品酒师李泽霞凭借“衡水老白干传统酿造技艺”入选河北省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。4年之后，经中国酒业协会文化遗产保护工作委员开展的相关评选活动，老白干酒库车间主任武艺成功入选摘得殊荣。

显而易见，衡水老白干不仅让非遗“活起来”，也在激发更多的人参与到非遗文化的保护和传承中，让中华传统文化穿越时间周期，在新时代再次绽放独特魅力。

让非遗“活”起来“动”起来传下去

在以行动诠释自己保护传承非物质文化遗产初心与使命的同时，衡水老白干也主动承担起“发扬非遗，让更多人看见非遗”的重任。

为此，衡水老白干连续数年举办“衡水老白干酒文化节”，意在通过复现传统酿造技法，提升传播度和影响力；此外，衡水老白干又通过走访老一辈酿酒人、查阅地方县志和档案资料等方式，收集整理关于蒸馏酒传统酿造技艺的文献文字，夯实非遗酿造技艺的历史沉淀，并为日后的研究和发展提供宝贵的佐证参考；同时，老白干也依托进博会等大型活动展示传统非遗酿造技艺，以国际视角高度，向中外客商展示历史名酒的非遗故事。

保护、传承发扬，于衡水老白干而言，对非遗的“守护”已经深深融入了品牌的基因中，成为企业持续发展的核心动力。它不仅赋予了衡水老白干独特的市场竞争力，更为企业在未来发展中提供了源源不断的“灵感”。相信在衡水老白干的持续耕耘下，蒸馏酒传统酿造技艺的传承与发扬必将获得更加广阔的天地，为中华老字号赢得更加辉煌的未来！