从“性价比”到“质价比”，餐厅如何留住这届食客？

餐饮业持续释放潜力，即将迎来5万亿时代。据行业报告显示，2023年1—9月，全国餐饮收入37105亿元，同比上升18．7％。但高速扩张的餐饮行业量变时代已结束，餐企连锁化率不断上升，开启生存竞速赛，倒逼餐企由追求扩张转为探测深度，区域品牌强势崛起。湘菜作为近年来发展最迅速的菜系，释放了诸多信号，作为餐饮供应链综合服务商，中粮餐饮迅速洞察市场需求，与长沙湘菜代表餐饮企业，业内同仁相聚一堂，助力湘菜文化与湖南餐饮发展再上新台阶。

质价比时代品质和效率看餐饮发展脉动

在餐饮端，“消费理性化”早就是整个行业默认的定局。更加务实的消费者看中的不仅仅是性价比，品质也同样重要，餐饮进入价格“降级”、品质“升级”的“质价比”时代。这对餐企提出了更高的要求。

循着行业趋势，不少头部连锁餐企越来越“接地气”，进军“小吃小喝”的细分单一品类。九毛九餐饮集团就以单品爆款思维，先后创立并运营“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”等六个不同细分领域中式餐饮品牌，并在今年不断加速其全国供应链布局，以提高其自身竞争力。可见，不论大小餐企，在“质价比”时代想要兼顾品质和效率俘获消费者，餐饮供应链的重要性都是不言而喻的。

在餐企亟需一站式解决方案的行业风口，中粮餐饮以全产业链优势从众多供应链企业中脱颖而出，成为许多知名连锁餐企的优中之选。背靠中粮集团，中粮餐饮拥有广泛的产业资源与强大的品牌实力，覆盖全域的餐饮业务生态体系，打造其专业的多品类产品，卓越的生产加工能力和几近严苛的质量标准，成就其安全放心的品质输出，助力餐企实现高效、品质、美味三维兼具的产品输出。

炒香“湘”味中粮餐饮“链”动区域品牌出圈

“质价比”时代，湘菜凭借诱人“锅气”和性价比已经走向全国。据行业数据显示，截至2023年6月，湘菜正餐的门店数位居全国首位，成为增长最快的菜系。“网红湘菜”费大厨，作为长沙本土湘菜品牌，以一道做到极致的辣椒炒肉，成为火爆全国的“排队王”餐厅，年销100万份，将辣椒炒肉做成了众人皆知的湘菜爆品，更打造了区域餐饮品牌“出圈”的范本。

但作为区域特征显著的一大菜系，随着连锁化程度不断提高，如何选择优质供应链保证品质统一成为湘菜品牌的一大痛点，也是各大连锁餐企的普遍痛点。中粮餐饮深知餐企对优化供应链的迫切需求，联动国内城市海鲜餐饮领军品牌徐记海鲜、“湘菜人气王”费大厨、九毛九、绝味鸭脖、小菜园、大碗先生等湘菜头部合作餐企与团餐客户，构建深层次沟通，共探潇湘美食文化的创新发展。

据了解，扎根长沙25年的高端餐饮徐记海鲜，秉承“新鲜本味，适时而食”的理念严选食材，多年来一直使用中粮餐饮旗下专为湘菜研发的荆楚花菜籽油产品，为其菜品添香增味；聚焦爆品的费大厨使用中粮餐饮旗下产品福临门一级菜籽油与福掌柜煎炸专用油，让湘味小炒“锅气”十足。

餐饮行业已然迈入竞争激烈的“深水区”，深耕区域、稳步扩张成行业共识。以传承和弘扬中华美食文化为使命，中粮餐饮一直致力于为深挖全国各地菜系精髓，实力赋能区域菜系“出圈”，共赢中国美味。风味各异的用户需求也让中粮餐饮在近年来不断拓宽自身的边界，以平台化的发展战略，在现有品牌纵深发展的前提下，借助优势资源引入更多高需求创新品类和优质产品，进一步满足广大餐饮用户的一站式采购需求。

未来中粮餐饮将以更包容的姿态，承接更精细化的用户需求；以个性化、定制化服务方案助力餐企实现稳定的品质输出，让各大菜系乘风发展、遍地开花。