如何更好地保障食品安全？海底捞：从制度到技术支持，全员参与

民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根，食品安全已经成为全社会关注的热点话题。海底捞作为头部餐饮企业，在企业发展过程中，秉承着诚信经营的理念，在保障食品安全工作方面不断调整创新，致力为大众提供更健康、安全的就餐环境和更放心的产品。

海底捞在合规的前提下，建立了完善的食品安全管理制度。海底捞建立了一套严格的新品风险评估、产品准入、供应商飞行审核的供应商管理模式，保障食材的安全。在门店，海底捞也有一套服务、清洁、操作等环节可落地、员工看得懂、记得住的食品安全操作规范；同时，海底捞在业内首创了“一日食安员”、食品规划收纳师、双安全认证等的人才培养，增加全员食品安全红线的意识，全员参与食品安全的保驾护航工作。

同时，海底捞也在积极借助数字化的技术高效防治食品安全问题。在门店端，央厨直配菜“一菜一码”、门店菜价信息化、IKMS管理系统等应用和推广，推动后厨智能化发展，进一步减少人为操作带来的潜在风险。

海底捞还自主研发了“智能监控识别系统”项目，可以实现全天候实时监控，通过抓取门店的场景图片，自动识别各种食安风险，并及时发出警报。

做到让顾客放心就餐，保障食品安全是餐饮商家的职责，也是品牌长久发展的基石。海底捞会持续加强食品安全管理工作，让顾客在海底捞无忧就餐。