人间有味是清欢，品鉴飘香居·东坡系列产品

“一身浩然气，千里快哉风”是苏东坡笔下的诗句，也是后人对苏东坡的评价。苏东坡不仅是才华横溢的文学大家，亦是千古留名的美食飨客。他以乐观旷达的人生态度行烟火之间、乐美味之中，将文人风骨、美食文化演绎得淋漓尽致。据统计，苏东坡所创作的诗词歌赋之中关于饮食题材的诗词就多达400余首。他的笔墨挥洒在餐桌与诗赋之间，以美食为引，书写人间至味，重现烟火气，留下了代代相传的“东坡”菜肴。而一幅“人间有味是清欢”的美食画卷，也在他的故乡眉州（今四川眉山）徐徐展开。以飘香居为代表的眉山食品品牌，深耕“东坡美食文化”，不断创新实践，以创新驱动开发出了龙眼酥、蛋黄酥、鲜花饼、恋恋酥以及东坡月饼、东坡粽子等诸多东坡特色产品，助力眉山讲好东坡故事，让东坡美食文化焕发新生活力。

小饼如嚼月，中有酥和饴——飘香居·东坡龙眼酥

宋哲宗元符三年，苏东坡在离开廉州（今广西北海）之际，曾受到廉州知府张纯昱的宴请。席上有一饼子，深受苏东坡喜欢，他兴之所至，随即便作了一首《留别廉守》赠予友人。诗中有一句：“小饼如嚼月，中有酥和饴”虽然在现在被视为“苏式月饼”的最佳宣传语，但很可惜的是，苏东坡所在的年代并未出现月饼这种食物。

时至今日，虽已无法考究苏东坡当时吃的是什么饼子，但作为东坡故里的后人，眉山人十分敬仰东坡先生，也通过揣测苏东坡对糕点的描述特点而制作出了不少口味"酥饴”的油炙食品。其中，便有一种饼子，它表面千层重叠，造型美观精致，口感醇香可口，被广为流传。后又因状似龙眼，底部圆实，被眉山人称为“龙眼酥”。不过，经过多年的历史更替以及现代化工艺的出现，传统龙眼酥的做法也正面临传承危机。

为了还原眉山人小时候尝过的“东坡味道”，把真正的传统龙眼酥更好地传承下去，飘香居选择从龙眼酥的核心原材料入手——猪油。只有熬出纯正猪油，方能做出正宗醇香龙眼酥。而猪油的核心，便在于生态猪肉。

为了有最生态的猪肉，飘香居在洪雅建立了生态黑猪放养基地，基地的跑山土黑猪采用了山林散养的模式，喝泉水、吃野草、养足13个月方可出栏。这样养出来的猪肉，不仅口感紧实、香味浓郁，熬出来的猪油也带有馥郁芳香，用来做龙眼酥再合适不过。

因此，飘香居的龙眼酥，采用生态黑猪肉所熬出来的猪油和面，辅以地道手法揉面，里面再包上黑芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅等殷实的内馅，经过高温油炸，螺纹层次清晰可见，一口咬下去酥脆可口，入口即化，油润浓香，符合东坡笔下“小饼酥和饴”，深受广大消费者喜爱。

碧油煎出嫩黄深——飘香居·东坡蛋黄酥

“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深”，是苏东坡任职徐州时为当时喜食的撒子所写的诗句。虽然这句诗本意是讲撒子，但聪慧的飘香居人将这个描述与另一道中式传统糕点——蛋黄酥，巧妙地融合在了一起。经飘香居创新研发的东坡蛋黄酥，外表呈现出金黄色，表面也覆盖了一层酥香芝麻，令人食欲大开。

值得一提的，飘香居·东坡蛋黄酥酥皮的制作大有讲究。区别于其它黄油蛋黄酥，飘香居·东坡蛋黄酥的酥皮用到的是猪油，并且是用飘香居建立在洪雅生态黑猪放养基地的黑猪所熬出来的猪油，配以低筋面粉，再经过多次的折叠和擀压，才能制成多层酥皮。而它的内里则包裹着新鲜的咸蛋黄与清新的白莲蓉。

在烤制过程中，蛋黄、莲蓉和猪油的香气被释放出来，令人食指大动。浓郁的白莲蓉搭配两颗油润咸蛋黄，入口先是脆皮的香酥掉渣口感，转瞬又会被柔和、酥软如糯的莲蓉蛋黄所包裹。咸蛋黄＋莲蓉，咸甜适中，口感层次丰富，慢慢品嚼，嘴里还会留有余香。

唯有此花开不厌——飘香居·东坡鲜花饼

飘香居·东坡鲜花饼，则是飘香居人在深刻感知东坡文化之后，结合云南特色所创作的又一款东坡系列糕点。飘香居的东坡鲜花饼，酥皮薄如粉笺，内馅松软清香，轻咬一口，酥脆可口，浓郁的玫瑰花香在口腔内徐徐散开，仿佛下一秒就将在舌尖绽放。而一枚入口惊艳的东坡鲜花饼背后，从原料的甄选，再到馅料的调配、面皮的擀制，方方面面都藏着不为人知的秘密。

首当其冲的，便是鲜花饼的关键——玫瑰花馅。玫瑰好，鲜花饼才好。为了让这款来自云南的特色鲜花饼更加正宗，飘香居在云南建立了鲜花种植基地，并采用手工新鲜采摘，确保原料更加健康原生态。

有了优质的玫瑰花做基础，飘香居·东坡鲜花饼的馅料，便也成了能够感知到的优质美味。它的馅料醇厚细腻，咀嚼之间，能够感受到玫瑰花瓣的悠悠花香在齿间荡漾开。

而飘香居·东坡鲜花饼的面皮，也是经过手工重复揉压之后烤制出层次分明的酥香饼皮，具有匀称、不破的特点。酥香薄脆的饼皮，包裹着绵密饱满的玫瑰花馅，每咬一口，都是春暖花开的味道，仿佛春天永远存留在了唇齿间。用东坡笔下的“唯有此花开不厌，一年长占四时春”的诗句来形容东坡鲜花饼，再合适不过。

此外，飘香居东坡系列除了上述的提到的龙眼酥、蛋黄酥和鲜花饼，还有东坡恋恋酥以及东坡粽子、东坡月饼等节庆糕点，其中飘香居东坡烧肉粽还于2020年荣获全国中点复兴优秀传承糕点。

“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。平凡烟火，抚慰东坡平生；飘香糕点，传承东坡文化。为吃食认真赋诗，是苏东坡的博雅达观；将这份博雅达观融汇进美食糕点之中得以传扬，则是飘香居对东坡精神的敬重与传承。现如今，飘香居东坡系列产品已深入千家万户，深受广大消费者喜爱，成为家喻户晓的健康食品。部分东坡系列美食产品，也带着东坡文化走向全国范围。未来，飘香居将继续秉承“传承发扬东坡文化”的初心，不断奋进，助力东坡文化焕发更多的新生活力与无限精彩。