连锁门店400+，嗨吃家酸辣粉缘何抢滩布局前端消费场景

金汤酸辣粉、miu miu面、麻酱土豆粉、糖醋炸酱土豆粉……一些经典大众口味与酸辣粉结合后，不仅产品更加精致升级化，而且也大受市场欢迎。

嗨吃家食品科技有限公司（以下简称嗨吃家）总经理赵正强表示，嗨吃家成立至今，一直围绕消费者需求的变化来创新产品，并在消费者升级基础上研发出更多令消费者满意的方便美食。

在赵正强看来，持续的、有效的产品创新，不仅可以升级河南美食形象，也会在带动上下游产业链转型升级，进而推动整个行业健康有序发展。

产品创新要保持一定的频率，还要适应市场的变化

6月21日，在嗨吃家的产品展示区，酸辣粉、面皮和各种口味的几十款产品有序摆放，包括近期推出的金汤酸辣粉、miu miu面、麻酱土豆粉、糖醋炸酱土豆粉等新品。

“乍一看这些口味都是经典口味，但经过产品精致升级创新之后，目前已经取得了不错的市场效果。”赵正强表示，目前这几款产品的日线上销售规模均破万箱，且保持了较好的增长趋势，有望在下半年成为嗨吃家旗下的新爆品系列。

“以金汤口味为例，在餐饮赛道和方便食品赛道，它都是一个常见的经典口味，深受大众喜爱，经过创新与酸辣粉结合后，产生了1+1大于2的新口感和市场效果。”赵正强表示。

实际上，在过去几年的发展中，嗨吃家几乎每年都会推出多款新产品，以满足消费者口味变化，同时将健康化、精致化和营养化融入其中，提升产品的市场竞争力。

“新消费时代下，随着消费者的口味变化越来越快，口味迭代和产品迭代加速特点十分明显，如何保持一定频率的新品创新，也日渐成为品牌持续保持市场热度的关键。”赵正强表示，一家速食食品企业，只有持续适应消费者需求的不断变化，才能为客户和自身的发展提供持续保障，实现更好的发展。

值得注意的是，在酸辣粉类休闲食品消费市场，经济收入、年龄、区域和性别差异，也导致不同消费者对商品的需求越来越细分化，如何根据消费者的需求变化过程，来满足他们对于没事的需求，是嗨吃家持续赢得消费者的关键。

赵正强介绍，除了进一步跟踪消费变化和加快产品创新，针对休闲食品渠道越来越多元、越来越碎片化的特征，嗨吃家精准匹配运行模式和产品团队服务，进一步提升嗨吃家的整体发展势能。

方便酸辣粉走向线下前端，持续构筑品牌创新护城河

2020年下半年，在经历了长期的价格和品质拼杀，行业竞争进入品牌竞争期。与此同时，行业产品迭代和市场细分进一步加速，通过打造新品牌进入新市场、出品联名品牌和抢滩前端门店，嗨吃家成为酸辣粉头部品牌。

以嗨吃家为例，为了满足不同消费者的粉类休闲食品需求，在着力打造酸辣粉核心产品系列同时，嗨吃家还打造了“筷子说”品牌，把全国各地爆款美食进行工业化创新，通过标准化流程生产和渠道推广，让更多人足不出户就能吃到方便装的各地美食。

与此同时，嗨吃家还积极抢滩前端消费场景，打造了酸辣粉类实体店连锁品牌“酸辣粉大王”，通过新的消费场景直面消费者，以更加清晰地获取消费者反馈，也可以比较直接、快速、准确地进行用户调研，获取消费者口味偏好和变化，进一步赋能方便酸辣粉产品研究与创新。

“实体店核心产品以酸辣粉为主，同时增加了不同风味的米线、面类和卤味小食，丰富门店菜单品类。”赵正强介绍，截至目前，“酸辣粉大王”直营及加盟门店总数已超过400家，进一步升级后的2.0版本的“酸辣粉大王”旗舰店已在郑州正式开业。

“前端消费场景，正在成为方便酸辣粉企业打造新业务增长点的关键。”中国商业经济学会副会长宋向清表示，酸辣粉类前端连锁门店的发展，一定程度上意味着方便酸辣粉行业变局已经开启，也侧面印证了嗨吃家作为酸辣粉头部企业极强的商业模式创新能力。

在赵正强看来，嗨吃家成立至今，始终围绕消费者对美食的需求进行创新，把产品做精做细，把供应链做穿做透，通过自身研发和供应链体系的持续提升，升级产品和品牌，满足更多消费者对方便美食的需求，持续深挖品牌护城河。

“此外，更多品牌和线下连锁门店的打造，也在一定程度上提升嗨吃家本身品牌曝光度和影响力，持续提升品牌势能。”赵正强表示。

加快布局农产品精深加工，融合带动一、二、三产业高质量发展

方便酸辣粉，是嗨吃家的第一款产品，为了还原正宗酸辣粉的味道，嗨吃家做了大量的开发和创新，调味料几乎囊括了国内多个省份的“地域标志性产品”，良好的口感和高品质的坚持，让嗨吃家酸辣粉迅速出圈。

发展至今，嗨吃家产品已有近百个SKU，通过对口感的精准拿捏和原料、食材的优秀把控，嗨吃家在出圈之后实现了持续快速的发展。

当前，河南酸辣粉产业仍处于快速发展期，去年10月，河南省政府出台了《河南省酸辣粉产业发展行动计划（2022—2025）》，力争2025年全省酸辣粉产业产值达到300亿元。

赵正强表示，作为较早布局方便酸辣粉产业链的企业，嗨吃家也计划在政策的扶持和推动下，结合企业自身的发展，加快布局发展农产品精深加工和副产品综合利用，融合带动一、二、三产业高质量发展。

“当前，酸辣粉的风口仍在，嗨吃家将进一步强化拳头产品与年轻人群的互动沟通，持续提升认可度。”赵正强表示，与此同时，嗨吃家也将积极开发创新风味粉类产品，在贯彻执行团体标准的同时拓宽消费者群体，提升公司发展势能的同时，也助推河南酸辣粉产业有序发展。

此外，为保障产业链生态建设的人力资源供应，嗨吃家加大与高校的合作力度，在持续获取人才和完善现有团队的同时，加大企业在稳就业方面的能力建设。

“优秀企业的核心价值不仅在于创造了多少市场价值，也在于力所能及提供更多就业岗位，让更多人分享价值创造的成果。”赵正强告诉记者。（大河财立方记者 吴春波）