在典籍里，看见四特酒的品格

高山仰止，景行行止。个体的成长需要光辉品格的力量，传世特香的酿造也离不开品格的指引，何为四特酒的品格？答案或许就藏在古老的典籍里——四特酒×《天工开物》，发现积淀千年的特香品格。

四特酒酿造工艺之本源自明朝科学家宋应星（江西人）所著《天工开物》中的“清江土烧”，经数代酿酒大师不断精进创新，终成型为“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”的工艺特点，并以此不间断地打造着“时代的印记”。

娓娓“稻”来 看见卓尔不凡

“凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰徐，米曰糯（南方无粘黍，酒皆糯米所为）”————《天工开物》·上篇·乃粒

根据宋应星的记载，几千年前的中国古人就懂得以米酿酒，且南方多以糯米酿造，因为糯米的淀粉是支链淀粉，糖发酵完毕后其酒酿中残留的糊精和低聚糖较多，口感清甜、滋味醇厚。但由于糯米淀粉含量过高，蒸煮后黏度大，容易导致发酵不正常，故多以自然发酵的方法来酿造低度米酒。

直到蒸馏技术引入中国后带来了酿酒技术革命，酒精度数节节攀升，高度白酒更为厚重的口感逐渐得到中国人的喜爱，黏性适中的粳米（籼米）因质地纯正，脂肪及纤维素含量较少，酿出的酒质爽净，于是被更多地用作蒸馏白酒的原料。

诞生于“鱼米之乡”——江西的四特酒，便是以整粒的优质赣鄱大米作为其主要的酿酒原料。这种“中长、松软、吸水、耐嚼”的大米软糯晶莹，米香醇美，蛋白质含量比普通大米高1至2倍，且富含碳水化合物、维生素、11种微量元素和矿物质：酿出的酒浓而不烈，自带清新雅致的米粮花香，芬芳谐调。

“曲”中真意 看见认真专注

“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。南方曲酒，酿出即成红色者，用曲与淮郡所造相同，统名大曲。”——《天工开物》·酒母

酿酒必须要用酒曲作为酒引子，没有酒曲，即便有好米好黍也酿不出酒。为了酿出好的酒曲，宋应星记录道：“用楮叶包扎，悬风处，或用稻秸罨黄，经四十九日取用。”且“生黄未足，视候不勤，盥拭不洁，则疵药数丸动辄败人石米。”意思是制曲之人需有耐心且细心，要时常查看酒曲的发酵情况，营造适宜酒曲发酵的环境。

如今，经过一代代四特制曲人的努力，《天工开物》里的制曲工艺得以传承与发展，形成了自成一派的特香型大曲酒工艺：以面粉、麦麸、酒糟按一定比例混拌、压制成型，而后经过长霉、晾霉、潮火、大火、后火五个培曲阶段以及三次人工翻曲，最终入库贮存3-6个月，形成特殊的曲香味。

6栋曲房，480个房间，每天都有翻曲工在40摄氏度以上的高温环境下连续作业；每天都有房管员严格把控每一个曲房的干湿度及温度，以此保证每一块大曲都符合四特酒高质量的要求，使得特香型白酒既有高温曲的酱香、浓香，又有中温曲的清香。

工开于“人” 看见创新开拓

“贵五谷而贱金玉，此书于功名进取，毫不相关也。”——宋应星

有利家国，有利百姓是宋先生创作《天工开物》的初衷，求真务实、格物致知是一直贯穿全书的探索精神。因此《天工开物》不仅是“中国第一部关于农业和手工业生产技术的百科全书”，更是一本传承中华文脉，向世界展现中华民族创造力的伟大著作。

四特酒，同样不只传承《天工开物》的古法酿造技艺，还延续了“让传统的更传统，让现代的更现代。”的创新理念，既保留发扬传统的酿造经验和技巧，又引进先进的科学技术，在原料、设备、酿造工艺、基酒储存、酒体设计、质量保障等多个维度持续精进和创新，只为酿造出高品质、符合消费者需求的美酒。

“天覆地载，物数号万”。一部典籍《天工开物》流传至今，大放光彩。“一口三香，回味无穷”，与典籍一脉相承的特香美酒也必日新月盛、历久弥香。四特酒，始终从中华文明中汲取自然智慧与品格之力，既脚踏实地，以稳健谋求长远，又勇立潮头，以胆魄开创新局，以打造差异化香型第一品牌为目标，开启“质”、“量”并举，高质量发展，奋力书写新时代下的“天工开物”！