螺蛳粉成为粉面赛道扛把子，螺鲜乡以实力探索品牌发展新路径

南粉北面的饮食文化在我国历史悠久，但在过去很长的一段时间里，粉面赛道一直处于有品类无品牌的野蛮生长状态。疫情之后，粉面品类以刚需性主食、SKU精简等特点，成为了具有较强抗风险能力的赛道。

其中，螺蛳粉在近几年实现了持续高调蹿红，正式成为了粉面类食品的扛把子。相关数据显示，目前全国螺蛳粉行业市场规模达到了数百亿元，螺蛳粉热度不减，每年消费者购买螺蛳粉的增长率达到20%。随着消费升级的趋势，螺蛳粉市场已经不再停留在广西柳州，而是逐渐扩散到全国各地，成为了众多创业者争抢的香饽饽。

老牌粉面品牌持续创新和众多新兴品牌的强力加入，都使得粉面这个餐饮细分市场重新获得生机，其中也跑出了不少品牌，螺鲜乡螺蛳粉就是其中之一。

清晰的定位、精准聚焦螺蛳粉品类的品牌，往往可以更快地占领消费者心智，螺蛳粉品牌如何在消费者心智中建立不一样的“记忆点”？我们来看一下螺鲜乡是怎么做的。

螺蛳粉成爆款单品，市场发展势头“凶猛”

标准化程度高、地域性强、难以形成品牌化趋势，是粉面赛道的共性。

从品牌情况来看，成功连锁化的品牌屈指可数，而粉类则几乎没有。建立更大众、更有记忆点的品牌优势，抢占消费者心智，是螺鲜乡的探索路径之一。

螺蛳粉的走红源于袋装螺蛳粉在国内市场的火爆，但由于竞争环境、渠道的限制，袋装市场迅速饱和。起势于袋装，但不止于袋装，螺蛳粉门店带来了品类第二增长曲线。

螺鲜乡打出“好料配好汤 嗦粉螺鲜乡”的品牌口号，强打产品属性，塑造差异化记忆点。主材全原创定制，兼具门店操作便利与用户感受。底汤由大骨+螺蛳熬制，口感厚重鲜香，越吃越入味；全国大型米粉厂专属定制，定长35cm+定直径1.2mm，兼具门店烹饪方便及用户食用感受，长度适中不溅油；秘制工艺调制的红油，颜色红亮，香味足。广西酸笋、东北象牙萝卜、头茬嫩豆角、云南屏山腐竹等小料均来自优质原产地，口感丰富有记忆点，成为消费者心中更有记忆点的品牌。

供应链是产品标准化的基础

一个认知度高，又解决了产品标准化的问题的产品，是最容易做成品牌的。然而产品的标准化就是供应链。

螺鲜乡背靠的餐饮共创平台，拥有10年以上小餐饮管理经验，特别擅长火锅、串串香、冒菜、米粉、面条类等餐饮品类运营，有多个餐饮连锁品牌成功打造的案例。

螺鲜乡的原料基地和物流基地就位于螺蛳粉原产地广西，通过统一采购原材料配送到每一家门店，门店只需要进行简单的操作，口味标准化的同时也大大降低了门店的操作难度，效率直线提升，大宗采购也降低了门店的经营成本。

轻投资带来大收益

为什么螺鲜乡的加盟会如此火爆？很重要的因素之一是轻资本。

加盟一家螺鲜乡螺蛳粉店，有主堂食、主外卖、档口位三种门店店型可选，其中标准店8万元左右可建店（不含房租及转让费），综合投入在15万元左右，即使在一线城市，租金压力也相对较小。门店投入成本和人工成本相对较低，所以附加到产品上的溢价就不会很高。

一份经典原味的螺蛳粉仅13元，大部分产品的价格在15元-17元左右，还有可供选择的加料小吃来拉高客单价，因此，螺鲜乡在价格上的优势显露无遗。

螺蛳粉的现象级成功，给粉面行业带来了巨大的信心，具有上瘾性的螺蛳粉能够吸引消费者持续复购，相关的政策性支持、产业链布局、网红IP赋能等多方影响共同推动了螺蛳粉的崛起。

目前，螺蛳粉的消费处于爆发期，黏性高，一个购买频次高、决策成本低的产品相对容易打出品牌——螺鲜乡做到了。