百锅千味！这座城市“炖”出了精品美味

在寻常百姓人家的烟火中，往往藏着不寻常的美食传奇和独特味道。有的味道记录着历史，有的味道书写着辛劳，有的味道牵出儿时回忆。日前，《食色信阳菜》脱口秀在河南信阳精彩上演，让观众笑着感受信阳菜的“活色生香”。

信阳菜是豫菜的主要代表，融合南北，兼具东西，形成了其特有风味，甚至有人认为信阳菜是河南美食的灵魂。为了更好地助力打造“信阳菜”金字招牌，活动融入当下年轻人喜爱的脱口秀形态，展现信阳菜的前世今生、文化内涵、经典菜色。

“信阳菜”遇上“脱口秀”，会碰撞出什么味道？随着脱口秀节目的走红，脱口秀已经成为都市青年的社交新方式、打卡新去处、减压新手段。本次活动以脱口秀的形式表达信阳菜，将一道道“美食”用特殊的方式“端”上舞台，整场活动笑点密集，掌声不断。

信阳菜源远流长，有近3000年的悠久历史。在城阳城遗址博物馆中，陈列有代表周朝礼制的九鼎八簋，饮酒用的青铜耳杯、烧烤用的炙炉、陈列器具的漆木器等一应俱全，无不反映出信阳餐饮的悠久历史。

“信阳菜最厉害的地方就是，几乎每道菜都有典故，充满了历史气息。吃的不仅是美食，更是文化！”脱口秀演员汪德发是第一次来信阳，他不禁感叹：经常说，因为一个人爱上一座城，来到信阳才发现，会因为一道菜爱上一座城。

一方水土“养”一方人。在信阳境内，大别山绵延于南，淮河蜿蜒于北，有山、有水、有平原，多样性的地理环境决定了信阳是一个物产丰富的地方，得天独厚的生态食材，烹饪出了独一无二的信阳味道。

演出现场，脱口秀演员宋万博从天上飞的说到地上跑的再聊到水里游的。“在信阳，它们都能变成寻常百姓家餐桌上的一道美食。”这也让他感受到了劳动人民的智慧，在美食中体现得淋漓尽致。

来信阳吧！走在大街小巷，既有“江湖地位”稳固的特色菜肴，又有味道独特的风味小吃，总有一款能勾起你的味蕾。现场，热情的信阳人纷纷为信阳菜打call，邀请全国人民来打卡！

城市的一天是从烟火气开始的。

清晨，一份外焦里嫩的鸡蛋灌饼开启元气满满的一天。

鸡蛋灌饼

流传自信阳的传统风味小吃。它松软可口、外焦里嫩、营养丰富，勤劳的信阳人把它带到了祖国的大江南北，深受各地食客喜爱。

粉条馍

信阳当地的一道传统风味小吃，以豫南特产红薯粉条为主料精心煎制而成。其色泽金黄、皮薄馅多、软糯爽口，也是早餐的不错选择。

晌午，到了饭点又一波美食，让你眼花缭乱。

千锅百味，万物可炖。信阳菜注重养生养颜以“炖”为特色。这种不复杂、带有亲切感的方式也构成了一地一物的独特“风味”。

清炖南湾鱼头

南湾湖，岛屿密布，水域浩渺，湖中盛产南湾鱼。用南湾湖的鱼，取南湾湖的水，一道自然天成的美食就此形成，白色的鱼汤犹如玉液琼浆，突出汤面的鱼头胜似琉璃墨玉。

汗鹅块

信阳境内河、渠纵横，库、塘、堰、坝星罗棋布，水质优良，自隋朝以来，信阳一带大白鹅就已成为信阳著名特产之一。使用信阳鹅烹制的汗鹅块肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因“汗鹅块”在烹制过程中要将滚烫的汤汁浇在鹅块上，浇过之后，鹅块表面会凝结出水珠，故称之为“汗鹅块”。

清炖牛肚绷

牛肚绷是信阳特有的称呼，指牛腹部靠近牛肋处的松软肉块，纹理清晰，配上信阳淮河沿岸的萝卜，炖制成汤后，入口醇香，滋味浓厚，爽滑筋道。萝卜中有牛肉的香味，牛肉中有萝卜的美味，相互交融，味道鲜美独特。

信阳炕豆腐

选用信阳本地豆腐，取用天然山泉水，经古法酿制而成。有诗赞曰：“磨龙流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾石髓坚”。制作此菜时，将其“炕”制成一面金黄，一面乳白，形成独具特色的一道美味佳肴。

商城老鸭汤

大别山下第一汤——商城老鸭汤，精选生长期十月以上淮南麻鸭和信阳青萝卜为食材，采用传统的清炖技法烹制而成，具有皮薄、骨细、肉嫩、汤鲜、味美等特点。

晚上，卸掉一天的疲惫，来一碗热气腾腾的鸡汤贡面。这样的美食不仅暖心，更加暖胃！

鸡汤贡面

采用固始县优质鸡肉炖制成汤，加入特产手工挂面精心烹制而成。其肉汤鲜美、风味独特、营养丰富，在唐朝即为贡品，被世人所称道。

起酥烧饼

以鲜面粉、黑猪五花肉、油酥为主要原料，包馅成形之后，用烤箱烤制而成。其成品外焦里嫩，层次分明，不油不腻，香酥可口，风味十分独特。

信阳糍粑

它是典型的豫南传统小吃，产自光山、罗山、潢川、商城、固始一带。糍粑的吃法多样，可油炸、入汤，香甜软糯，回味悠长。打糍粑是豫南民俗，每到春节，家家户户都会“杀年猪、做米酒、打糍粑、晒腊肉”，以迎接新的一年。

美食是一座城市的名片，承载着无数的美好回忆。信阳味道不单单是具体的几道菜，而是土地与岁月滋养出的城市文明，唇齿间吃出的不仅是层层美味，更是浓浓的乡愁。这样亲切、鲜美，文化范儿十足的信阳菜，你心动了吗？