金柚网携连锁行业探求“良方”：新形势下连锁经营的用工破局

3月28日，由苏州市连锁经营商会、金柚网主办的“新形势下连锁经营的用工破局”专访节目上线。苏州连锁经营商会秘书长王旭、金柚网旗下今元橙长总经理操勇、金柚网区域总监崔振荣代表主办方参加本次活动，与某知名连锁集团总经理罗女士、人力资源总监李先生等行业专家开展大咖对话，就连锁企业的新机遇和方向、对于人才的选择和培养、经营管理及用工管理等问题进行深入探讨。

2023年以来，国内消费复苏脚步加快。扩大内需战略以及各项促进消费政策持续发力，增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景，为连锁企业经营回暖注入活力。当下，连锁企业的经营成本与管理依然是行业关注的重点，尤其在用工管理方面，更需通过有效的模式及数字化科技手段为连锁企业降本增效。

一、新形势下连锁企业的新机遇和方向

三年疫情导致线下消费场景受限，很多实体门店不得不面临停业甚至倒闭的困境。加上线上消费的崛起，导致门店消费增量有限。

围绕消费者需求变化，连锁门店在空间、时间和场景上正在不断延伸。这背后有两个进化方向：效率提升和体验升级。

门店离目标消费者的空间距离更近，运营时间段和时效性也突破了线下购物的限制，以满足消费者购物的便利性，提升营业效率；企业深入挖掘多元化的消费需求，搭建鲜活的消费场景，满足不同人群的情绪表达和情感体验。

某知名连锁集团总经理罗女士表示，“原来我们只做线下零售店，觉得线上很虚无飘渺。但是这三年来，我们逐步使用小程序、社群、抖音等线上平台，根据市场的需求而变化。”

关于新形势下连锁企业的方向，罗女士认为，一是满足消费者的即时消费、线上购物需求，经过长时间的市场培养，用户对于线上消费的需求和习惯是不可逆的；二是线下店从快速扩张向更注重企业质量和可持续发展转变；三是降本增效对企业而言越来越重要，考虑到便利店自身的房租、人工、水电等成本投入高，因此注重构建无人售货、智能收银等智能化消费新场景；四是尝试并推进灵活用工。

门店在空间、时间和场景上延伸的同时，连锁企业也借助数字科技持续开展业务创新和管理变革，整合从产品研发到终端门店各环节的内外部资源，为消费者创造价值。

在这一过程中，无论是企业内部各职能条线，还是外部生态合作伙伴，连接都更为紧密。

二、人才培养与业务发展同频共振

无论是电商起家的新型企业，还是传统的零售店商，都在不断探索线上与线下相结合的新的销售模式。这种发展趋势对于连锁经营从业者的知识水平和专业技能提出了更高的要求。

苏州连锁经营商会秘书长王旭认为，“新零售还没有真正进入到完全体系化、可快速复制的阶段，其中很大的制约就是人才。在标准上，我们特地将数字零售人才的培养体系作为重点，助力连锁企业转型。”

《中国连锁企业人才培养与发展报告（2022年）》显示，连锁企业在人才要求上出现了新变化、新特征，其中，复合型培训人才更受青睐。人才培养在线化成为常态。部分企业希望借助有效的工具和方法将沉淀在企业内部的业务经验予以提炼和内部传播。

目前，连锁企业主要面临着以下人才管理挑战：一是基层员工长期人手紧张，招聘压力和人工成本逐年上升，年轻人对连锁行业的求职意愿低，吸引难，保留难；二是运营线管理人才梯队薄弱，缺乏有效的人才管理机制；三是人才供应跟不上业务转型升级的需要，组织设计和配套机制不完善；四是人力资源数字化转型滞后，难以支撑人才供应和人才决策的效能提升。

为了适应行业趋势和业务变化，连锁企业的人才管理工作一方面积极响应业务发展升级的新需求，另一方面，还要解决历史遗留的终端门店人才供应、运营线管理人才梯队建设的“老问题”。

金柚网旗下今元橙长总经理操勇提到岗位设置和人才梯队的调整，“之前的人才发展链路更多是从理货、实习生、门店助理开始，到助理店长、储备店长、店长，再到区域或者督导。对于年轻人而言，在区分工作职责之后，人才体系也需发生改变。在未来的职业生涯中，我们要做的架构设计将继续保持‘好玩’，以及建立员工对公司的认同感。”

企业可从两方面入手新业务所需要的人才队伍建设，一手抓人才引入，特别注意从表面经验中甄别候选人的可迁移能力，从而确保其进入企业后能把经验转化为业绩成果；另一手抓体系建设，沉淀可复制的实践经验，进而积累组织能力，逐步形成人才内生机制。

连锁企业的可持续化发展对人力资源提出了更高的要求，组织的数字化变革、吸引和培育优秀的人才、人才梯队的创新建设、人力风险防范等都将成为企业下一轮发力的核心动力和发展关键。

三、连锁企业经营管理及用工管理

除应对人工成本上涨、部分岗位人才缺口和流动性偏高、人才梯队建设不足等挑战外，人力资源管理还肩负着根据企业战略和业务策略的调整，在组织与人才方面作出快速适配的重要职责。人力资源层面的各项指标也折射出连锁行业的发展状况。

中国连锁经营协会发布《2022中国连锁企业人力资源关键指标》显示，2021年，餐饮、便利店业态受访企业的灵活用工占比明显高于其他业态。餐饮灵活用工占比为19.82%，便利店灵活用工占比17.49%，超市、百货/购物中心、专业店、食品专卖店、非食品专卖店灵活用工占比分别为11.42%、6.19%、13.47%、10%、4.28%，均略高于2020年的占比。

在灵活用工方面，连锁企业一直在积极探索。相对而言，营业波峰波谷周期更明显以及基础岗位数量更充足的业态，更适宜采用灵活用工的方式来优化人员配置、降低成本。

除外部灵活用工方式外，部分连锁企业已基于数字化工具，构建多业务单元的内部灵活用工或共享用工模式，实现“人”与“任务”的高效精准匹配以及人力资源的弹性管理，从而帮助企业降低用工成本和提升人效。

金柚网作为知名的人力资源数字化综合服务商，基于企业人才战略与业务场景，构建贯穿员工全生命周期的数字化产品与服务体系。旗下子品牌今元橙长，以“体验+内训”定制化双模式培训，集体验式培训、通用管理培训、技能培训及管理咨询等相关培训服务于一体，汇聚全行业专业讲师团，开发专项课程800余门，满足企业培训管理的全场景需求，助力连锁企业提升管理效能和员工职业素养。

近日，某知名连锁企业重点核心门店的店员岗位需求量不断增加，受自有招聘渠道影响，该企业无法储备足够的运营人员支撑门店经营。金柚网第一时间为其组建员工画像，筛选人才库中大量资源，并通过多渠道并用的方式扩大招聘面，迅速为该企业匹配当地及周边城市人员。对于人员流动性大等情况，金柚网积极给出专业意见，定期梳理用人需求，数据化展现工作人效，受到客户“保姆式服务”的夸赞。

未来，金柚网将继续携手生态伙伴，共同助力连锁行业吸引和培育优秀人才，全方位提升组织效能，实现降本增效。坚持数字化战略建设，解决企业大规模个性化需求痛点，加速助推企业组织数字化变革和升级。