上海力宝广场星巴克——门店里的咖啡传承和坚持

在上海淮海中路力宝广场星巴克,附近办公楼众多,每到午休时间,咖啡需求旺盛,店内总是大排长队。美式、拿铁、馥芮白……一杯杯咖啡从Jessie手中送出。她当了8年咖啡师,对流程早已驾轻就熟。客人们往往行色匆匆,拿上就离开。但这家店不一样。每一位进店的顾客,都会被墙上的手绘鱼尾吸引目光,忍不住停下脚步细细打量。Jessie便会走上前,向客人讲起它的来历。

这是星巴克在上海的第1000家门店,也是中国内地的第6000家门店。更特别的是,22年前,这里也是星巴克进驻上海开的第一家门店。

这幅鱼尾手绘,就是为了纪念星巴克一路走来的点点滴滴而作。鱼尾串起的编年故事里,也藏着我们的青春和成长。脑海里第一个浮现的词就是传承。这种情怀太动人了,这家店的非凡意义,我们希望把它延续下去。

从未喝过黑咖啡,在咖啡师的推荐下尝试了一次,差点苦得掉眼泪。但喝得多了,渐渐品尝出不同咖啡豆的独特风味。原来它们除了苦,还有巧克力、坚果、柑橘等丰富的口感。此后,就像是打开了新世界的大门,越来越沉迷于咖啡的世界。从一个咖啡小白,到一个资深客还是念念不忘自己的第一杯黑咖啡,因此格外能理解,这家店对很多人来说是特别的。这里可能是有些人到过的第一家咖啡店,是品尝的第一杯咖啡,是努力打拼的第一份工作……它的意义绝不只是一家星巴克门店那么简单。

店内还有一面巨型杯子墙,展示星巴克每只“城市杯”。客人们会和店内咖啡师聊起自己去过哪些城市的星巴克,曾经买过哪些、搬家时丢过哪些、不小心砸碎过哪些城市杯。星巴克陪伴了很多人的成长。我想这家店的意义就是把大家对咖啡的情怀传承下去。

每天,力宝店的伙伴们都会举办咖啡教室,用咖啡压滤壶煮制好喝的咖啡,与来往顾客分享。咖啡压滤壶是一种浸泡式的咖啡制法,过程比较简单,有点像泡茶,口感上也更返璞归真。最先接触的就是咖啡压滤壶。随着咖啡文化的不断发展,手冲、虹吸等各种咖啡煮制方式不断涌现,而有些人则希望可以回归初心,将品尝咖啡时最初的惊喜和感受,带回到身边。

更特别的是,这家店的每位伙伴,都穿着代表回归初心的绿围裙,哪怕他们中的很多人在原门店已经是黑围裙咖啡大师了。“伙伴们都是从绿围裙开始成长的。重新戴回绿围裙,对我来说,也是提醒自己,无论走多远,都要记得出发时的热爱。”