眉山职业技术学院旅游与财贸学院：深化产教融合，提升餐饮人才培养质量

中国发展网讯   在当前职业教育蓬勃发展的时代背景下，眉山职业技术学院旅游与财贸学院积极响应国家关于深化产教融合的政策号召，致力于提升餐饮类专业人才的培养质量，为餐饮行业输送了大量高素质技术技能型人才。学院通过集聚校企资源、共建产业学院以及注重实践锻炼等一系列有力举措，走出了一条特色鲜明、成效显著的人才培养之路。

集聚校企资源，打造人才培养平台

学院深刻认识到，要培养出符合市场需求的餐饮类专业人才，必须加强与企业的深度合作。为此，学院积极与眉州东坡餐饮管理有限公司、新荣记餐饮管理有限公司、良木缘咖啡西餐有限责任公司等多家知名餐饮企业建立紧密的合作关系，采用订单班培养模式，精准对接企业用人需求。

在订单班培养过程中，学院和企业共同制定人才培养方案，企业深入参与到教学内容的设计中，根据自身岗位的实际需求，明确学生在知识、技能和素质等方面应达到的标准，学院优化教学内容，将企业的需求融入到课程设置和教学大纲中，实现教学内容与企业岗位需求的无缝对接，确保学生毕业后能迅速适应职场工作。

为吸引更多有志于餐饮领域的优秀学生报考，校企联合组建招生专家组，开展广泛的宣讲活动。招生专家组深入各地中学，通过举办专题讲座、发放宣传资料等方式，向学生和家长详细介绍餐饮行业的发展前景、企业的用人需求以及订单班的培养特色。在宣讲过程中，专家们不仅展示了餐饮行业广阔的发展空间，还分享了企业的文化和发展历程，让学生对餐饮行业有更深入的了解。3年来，学院成功开设订单班20余个，吸引约1000余名优秀学生加入，这些订单班的学生在毕业后，90%以上顺利进入合作企业就业，实现了从校园到职场的顺利过渡。

共建产业学院，构建人才培养体系 

学院与眉州东坡集团共同建设眉州东坡川菜学院，这一举措是深化产教融合的重要实践，旨在培养具有文化自信、精湛技艺及创新能力的川菜烹饪人才和餐饮管理精英。

眉州东坡集团作为川菜行业的领军企业，拥有丰富的行业经验、雄厚的技术实力和广泛的市场资源。学院依托眉州东坡集团的这些优势，构建了“产学研”一体化的教学模式，双方共同制定了3个人才培养方案，从课程设置、教学方法到实践环节，都进行了精心设计，确保培养出的学生既具备扎实的理论基础，又能掌握实用的专业技能。在菜品标准制定方面，学院和眉州东坡集团联合制定了10个东坡菜标准，规范了东坡菜的制作工艺和质量要求，为东坡菜的传承和发展提供了有力保障。双方联合申报的烹饪工艺与营养专业群资源库入选四川省职业教育专业教学资源库建设名单。学院和企业还联合开展教材教法改革，创新教学方法，提高教学质量，在评价培养质量方面，双方建立了一套科学合理的评价体系，从学生的理论知识掌握程度、实践操作能力、职业素养等多个维度进行综合评价，确保培养出的学生符合企业和行业的需求。2023年，学院被四川省教育厅立项为川菜产教融合实践中心，截至目前，已有超过800名学生在川菜学院接受专业培训，这些学生参加省级职业技能大赛获得一等奖2个，二等奖2个，三等奖3个，充分展示了产业学院人才培养的成果。

注重实践锻炼，筑牢人才培养基石

实践教学是餐饮类专业人才培养的关键环节。学院高度重视学生的实践锻炼，通过多种方式为学生提供丰富的实践机会，学院办有现代化烹饪实训室、模拟餐厅等教学设施，为学生营造真实的工作环境。在烹饪实训室里，学生可以亲自动手操作各种烹饪技法，熟悉各类厨房设备的使用。模拟餐厅则按照真实餐厅的标准进行布置，学生在这里进行服务接待、菜品推销等实践活动，锻炼自己的服务技能和沟通能力。学院还与岷江东湖饭店、黑龙潭天堂洲际酒店等多家餐饮企业合作，为学生提供实训基地，学生在实训期间，真实参与到菜品研发、厨房管理、服务接待等各个环节，将所学的理论知识转化为实际操作能力。为确保学生在实践过程中能够得到有效的指导，学院严格遴选企业导师和行业专家，这些企业导师和行业专家具有丰富的实践经验和扎实的专业知识，他们不仅向学生传授实际工作中必备的技能，还注重培养学生的职业素养。在实训过程中，企业导师会定期对学生的工作表现进行评估和指导，帮助学生发现问题、解决问题，不断提高自己的实践能力。企业导师和行业专家还会为学生提供行业动态分析、未来发展趋势预测等高价值信息，帮助学生拓宽视野，培养前瞻性思维。

学院每年有500余名餐饮类专业学生进入合作企业实训实践，在实训过程中，多名学生学生被企业评为“优秀生”，这充分体现了学生的实践能力和职业素养得到了企业的认可。90%以上的学生在毕业后顺利进入合作企业就业，几年来餐饮类专业毕业生初次就业率达95%以上，这一数据表明学院的人才培养模式取得了显著成效。

旅游与财贸学院通过深化产教融合，在集聚校企资源、共建产业学院和注重实践锻炼等方面取得了丰硕成果，有效提升了餐饮类专业人才的培养质量。展望未来，学院将继续探索创新，不断完善人才培养模式，为餐饮行业培养更多高素质专业人才，为行业的发展做出更大的贡献。（袁娇、杨光辉、祝书琪）