以品质带动“销量” 以创新满足需求

中国发展网  刘政报道  “脆甜爽口，果味浓郁，品相和口感都非常稳定……”这是消费者对良品铺子产品“脆冬枣”的普遍评价。

在山东沾化、陕西大荔、山西临猗、河北黄骅等全国所有的冬枣产区，河北黄骅脱颖而出，成为“脆冬枣”的原料。

产地选择只是食品品质保证的第一步，后续还要通过反复试验，对原材料的采摘成熟度、保鲜工艺和口感等进行测试和甄选。

“枣子的采摘也有讲究，我们要在它泛出红点的时候采摘，而不能等到完全成熟，因为在这时采摘下来进行制作，既能保留新鲜的清甜，又保留了果肉的嚼劲和韧度。枣子收回后，还经过15天预处理，翻三遍，通过8道工序严格加工，一颗脆冬枣的制作工序才算完成。”良品铺子创始人杨红春介绍。

2007年以来，良品铺子这款热卖14年的产品，累计销售10亿元以上，总计卖出超过7600万袋，市场认可了来自黄骅市滕庄子乡下辖的孔店村的“脆冬枣”。

“产品创新不是简单的关键要素做加法，往往需要在配方、材料、实验、生产等环节的不断试错，以及全供应链的紧密配合才能顺利产出。”武汉大学质量发展战略研究院院长程虹表示。

近日，由程虹带队要就的《良品铺子2021年度质量年报》发布。记者了解到，这是武汉大学质量发展战略研究院第2年发布良品铺子质量年报。

据介绍，2021年，程虹团队先后对34家代表供应商进行了集中调研，累计花费235人天，前往数十家良品工厂实地调研，有针对性地对70余位不同层级的负责人进行访谈，包括集团高管、以及从事产品设计、研发、标准开发、采购、工厂管理、品控、物流仓储、渠道终端、售后、精益管理、信息化相关岗位的员工。

“只有好的食材，才能真正做出好的食品。这是我们在《良品铺子2021年度质量年报》中最独特的发现，也是中国的食品企业普遍应该走的共同道路。”程虹分析，良品铺子从最初60万元的年销售额发展到今天100亿元的年销售额，与“良心品质”的企业准则，是密不可分的，而成就良品的核心就在于，良品铺子以工匠精神，日复一日对原材料的品质进行管控与创新，用时间兑现品质诺言。

值得注意的是，良品铺子不仅发挥平台型企业优势，双向沟通供给端和需求端，以品质提升原材料附加值，撬动产业链升级发展，更为当地乡村振兴增添助力。

“我们之所以在最传统的食品行业中选择良品铺子作为案例进行研究，是因为这是一个非常具有代表性的企业。解析其以质量创新实现服务消费升级的成功模式，深入剖析中国食品工业高质量的底层逻辑和有效路径，不仅可以为其他食品企业，也可以为其他相关行业企业的高质量发展提供一个可复制、可操作、可实现、可升级的借鉴模式。”程虹说。