克服困难推动餐厅营业，百胜中国在上海超40%门店已恢复

中国经济导报、中国发展网 记者崔立勇报道

“烟火气”正在逐步恢复。从5月16日起，上海分阶段推进复商复市，大力推动网点节点应开尽开、保供人员应返尽返，全市运营商业网点从最低谷的不到1400个，增加到10625个。记者从百胜中国获悉，截至5月19日，旗下拥有肯德基、必胜客、小肥羊等品牌的百胜中国在上海超过40%的门店已经恢复营业，提供外卖或者大单专送业务。

据介绍，作为上海首批获得民生保供资质的企业之一，同时也是“集中隔离点”保供单位，百胜中国积极配合政府及相关部门的防疫措施，克服重重困难，尽可能保持餐厅运营，助力上海抗疫期间的餐饮保障供应。

三月中旬百胜中国集合旗下八大品牌快速推出了“百胜大单专送”服务，为社区、企业等所在人群，提供专送服务，满足特殊时期的餐饮保障需求。同时，大力推广便于储藏、即热即食的新零售预包装产品，最大化地满足特殊时期消费者的需求。在4月份上海全域静态管理期间，百胜中国在上海约10%-15%的门店运营情况下，收入达到了封控前的40%-50%。

随着上海疫情防控形势持续稳中向好，全市已在稳步推进复工复产、复商复市。为积极响应复工复产号召，百胜中国及旗下品牌努力恢复产能和运力，并推动更多餐厅恢复营业，从而能为更多消费者提供美食和服务。

据了解，百胜中国旗所有品牌都严格遵守国家和上海市疫情防控要求，除配合政府要求落实好场所码以外，餐厅目前仍保持闭环管理，每天严格执行餐厅防疫措施，包括日常消毒、防疫物资采购配送，并继续为消费者提供无接触外送服务。

得益于在数字化方面的领先优势，百胜中国旗下品牌快速反应，全力构建品牌自有平台流量池，通过会员计划和自有渠道（包括社群）与顾客直接互动，迅速灵活调整营销活动。还针对当下消费者需求，各品牌准备了不少美味新品和促销活动，以提振消费信心。

肯德基、必胜客以及百胜中国旗下新零售品牌烧范儿均为消费者提供可以在家微波加热即享、随时开煮的产品，操作便捷，品种丰富。

据介绍，目前门店尚未开放堂食。待堂食恢复后，为了更好落实复工复产期的防疫工作，也会根据门店实际情况进行调整。例如，百胜中国旗下小肥羊计划待堂食恢复后针对其火锅餐厅线下堂食消费场景，取消小料台，改由服务员奉客方式，避免聚集；同时针对部分顾客分餐需求，提供小锅锅底。