肆拾玖坊：做一个恪守品质的“善酿者”

本报记者  郭丁源

11月30日，白酒行业“善酿者”肆拾玖坊3.0版战略升级发布会在沪召开，战略大单品“泰斗”惊艳亮相。白酒泰斗梁邦昌、酿酒大师陈孟强、中国酒业协会理事长宋书玉，以及著名企业家江南春、知名财经人吴晓波、知名管理培训专家余世维等皆鼎力发声，共同见证这一重要时刻。

肆拾玖坊，来自茅台镇的白酒新锐，成立于2015年。短短六年时间，经过3次进化，其年复合增长率超过116%，具备了万吨级酱酒酿造规模，终端数量超5000家，旗下产品更是斩获第105届美国巴拿马万国博览会特等金奖、第22届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖等多个行业最高水准奖项。究其原因，与肆拾玖坊恪守品质是分不开的。

肆拾玖坊为了确保每一滴酒都是纯粮酿造，从原辅料采购、产地到酿造工艺等，从源头对酿酒流程进行全方位的严格把控。首先，公司一直使用的红缨子高粱，都是来自茅台镇及贵州小红粮产区。而小麦则来自河南安徽等优质小麦产区，在公司供应链团队中有专业的工作人员负责来收储粮食和检查，从每一粒粮食起确保产品品质。

第二，匠心制曲。酱香白酒的粮曲比例影响到最后白酒的口感。而想要酿好酒，就必须先治好曲。这方面肆拾玖坊在小麦收购上制定了严格的标准，同时按照传统工艺人工踩曲和曲房发酵，确保取药质量达标，再一次奠定了肆拾玖坊酱香酒的基础。

第三，坚守古法工艺。肆拾玖坊一直以来都传承匠心，遵循古法严格按照传统工艺进行生产，保证每一瓶酒的品质都出类拔萃，所以才能做出好喝的酱香酒。

第四，制定严格的产品收储标准。每一轮次酒生产后公司都要按照窖底，醇甜，酱香三个级别进行分型定级，最后进行收存。为了确保产品质量，肆拾玖坊建立了白酒鉴别小组，分别对产品进行感官和理化指标两方面检测，达到标准才会进行收酒。

第五，严格监测灌装管理。肆拾玖坊的酱香酒在经过品评勾调，灌装成品酒之前，首先要公司品评勾调专业委员会品鉴合格，同时要符合感官常评和理化指标检测标准，才能灌装成品酒。

最后，成品酒管理。成品酒灌装入库后，产品还要报送国家酒检中心，在检测部门进行色香味格和八大理化指标抽检确保产品品质的连续性和稳定性，并做好记录备案。

可以说，正是由于肆拾玖坊一直恪守品质，从而才使肆拾玖坊不断进化超越，获得了骄人的成绩、广大用户的认可。如今，进入3.0新时代的肆拾玖坊，将继续秉承初心，一点一滴打磨，回归本质，为用户酿造出一瓶瓶纯粮好酒，让肆拾玖坊“善酿者”名副其实。