湖南嘉禾：用“心”守护校园美好“食”光

中国发展网讯 邓和明 记者邢成敏报道 近日，湖南嘉禾县第一中学食堂办公室收到了一封高三学生的匿名信，信中对学校食堂今年来发生的变化，发自内心的感到高兴，对学校设身处地的为学生的饮食安全着想而感动。

学生在信中提到，自今年2月以来，学校食堂就餐环境变好了，而且菜品每天都在变化，也丰富了许多，不仅肉多了许多，而且还有排骨和鱼虾之类，让他口味变好了，精神状态也更好，学习起来也更有动力了。

走进嘉禾一中食堂的加工区域，卫生整洁的环境令人眼前一亮。食堂工作人员严格遵循食品加工操作规范，从食材的清洗、切配到烹饪，每一个步骤都有明确的标准和流程。为防止交叉污染，生熟食品分开存放，加工器具也严格区分使用。此外，学校还引进了先进的烹饪设备，不仅提高了烹饪效率，更保障了菜品的质量和口感。

“今年2月起，学校食堂开始自营，学校一直坚持把食品安全作为重中之重的工作来抓，全力为学生打造安全、健康的饮食环境，确保饭菜的质量。”嘉禾一中党委书记唐圣锋介绍。

为了进一步加强食品安全管理，学校成立了由校领导、教师代表、家长代表和学生代表组成的食品安全监督小组。监督小组定期对食堂的食品安全工作进行检查和评估，包括食材采购、加工制作、环境卫生、餐具消毒等各个环节。同时，通过设立意见箱、开展问卷调查等方式，广泛收集师生和家长的意见和建议，及时发现并解决问题。

学校在食材采购环节，建立了严格的供应商筛选机制。与具备正规资质、信誉良好的供应商合作，确保所采购的食材来源清晰、质量可靠。每次采购，均要求供应商提供食材的检验报告，从源头把控食品质量。在近期的一次食材抽检中，所有蔬菜、肉类、粮油等食材均符合国家安全标准，合格率达到100%。

在食品储存方面，学校配备了专门的食品仓库，设置了合理的通风、防潮、防虫、防鼠等设施。仓库内的食材按照类别、保质期等分类存放，遵循“先进先出”的原则，避免食材过期变质。仓库管理人员定期对库存食材进行盘点和检查，确保食材在保质期内使用。

除了食材本身的安全，食堂的环境卫生同样不容忽视。学校安排专人负责食堂的日常清洁工作，每餐结束后，及时清理餐桌、地面和厨房设备，定期对食堂进行全面消毒。学校还注重食堂周边环境的卫生维护，定期清理周边垃圾，确保校园环境整洁。

同时，学校还定期召开管理会议，定期开展学生满意度测评，本着“有则改之无则加勉”的态度认真研究学生的意见和建议，完善学校的食堂管理。在最近一次的问卷调查中，师生对食堂食品安全的满意度达到了85%以上。

嘉禾一中食堂的变化，折射出来的是嘉禾县对学校师生“舌尖上的安全”管理的成效。从今年春季学期起，嘉禾县要求全县所有中小学校食堂均实行自主经营，以便更好管控。市场监管局、教育局等多部门协同，定期开展联合检查，对食品采购、储存、加工等各环节严格把关。各学校内部也建立完善制度，通过日管控、周排查、月调度制度加强日常监管，安排家长陪餐并成立学生会食管部参与管理。同时，各校注重提升餐饮质量，依据学生实际制定科学的《学生营养餐带量食谱》，加强厨师培训，并大力推进明厨亮灶建设，实现加工点学校食堂全覆盖，对食品加工全程监控，为学生们筑牢了饮食安全防线，有力保障了学生健康成长。