眉山职业技术学院：“三个加强”打造“三位一体”东坡饮食文化阵地

中国发展网讯  在文化传承与发展的浪潮中，眉山职业技术学院凭借“东坡故里”的独特地域优势与专业特色，积极响应国家文化发展战略，深度挖掘东坡饮食文化内涵，构建起“活态化传承、产业化探索、国际化传播”三位一体的东坡饮食文化传承创新体系，走出了一条集文化育人、产业服务、国际传播于一体的特色发展之路，为弘扬中华优秀传统文化贡献着重要的职教力量。

一、加强活态化传承，构建文化育人新范式

（一）深挖文化内涵，构建课程育人体系

为深入挖掘东坡饮食文化的内涵与价值，眉山职业技术学院精心组织烹饪、茶艺等专业的骨干教师，组建了一支专业素养高、研究能力强的教学团队。团队成员们不仅潜心钻研东坡美食的制作工艺、东坡点茶的文化魅力，还广泛查阅历史文献，深入探究饮食背后的历史渊源与文化寓意，力求在传承与创新之间找到完美的平衡点。

在人才培养方案的制定上，学校展现出了前瞻性与创新性，增设东坡饮食文化等中华优秀传统文化课程，将文化素养与专业技能的培养有机结合，使学生在学习烹饪技巧和茶艺知识的同时，深刻领悟东坡饮食文化的博大精深。为了给师生提供更系统、更深入的学习材料，学院组织团队编辑出版了系列东坡饮食文化校本教材，共计6本，这些教材内容丰富全面，涵盖了东坡美食、东坡茶艺的历史发展脉络、精细的制作技艺、深刻的文化寓意以及相关的饮食礼仪等多个方面，成为师生学习东坡饮食文化的重要资源。

（二）丰富教学资源，构建智慧育人平台

为进一步丰富教学资源，拓宽学生的学习视野，学校积极开展对外交流与合作。每年邀请知名的东坡名厨、东坡肘子非遗传承人、东坡点茶非遗传承人走进校园，开展名师讲堂、现场教学等活动。大师们凭借精湛的技艺和丰富的经验，言传身教，让学生们近距离感受东坡饮食文化的独特魅力，激发学生的学习热情和创新灵感。

借助现代信息技术的力量，学校充分利用网络学习平台，开设了8门与东坡饮食文化相关的在线课程，包括东坡美食在线烹饪课程、东坡茶艺课程等，这些在线课程打破了传统教学在时间和空间上的限制，学生可以随时随地通过网络学习东坡饮食文化知识，自主安排学习进度，极大地提高了学习的灵活性和自主性。同时，在线课程还吸引了众多校外爱好者参与学习，扩大了东坡饮食文化的传播范围。

（三）形成活动品牌，构建沉浸育人场景

学校着力打造“东坡文化节”这一活动品牌，在文化节期间举办一系列丰富多彩的活动，如东坡非遗美食节、“东坡小厨”争霸赛、非遗东坡传统点茶技艺传承与创新比赛等，这些活动为学生提供了展示才华的舞台，让学生在实践中深入了解东坡饮食文化，培养学生的创新精神和团队协作能力。

结合学生寒暑假社会实践活动，学校创新开展“东坡美食进社区”活动，学生们走进社区，为群众现场制作东坡美食，讲解美食背后的文化故事，传播东坡饮食文化，该活动已累计辐射10余个社区，受益群众达800余人。通过这一活动，不仅增强了学生的社会责任感和实践能力，还促进了东坡饮食文化在社区的广泛传播，推动了东坡饮食文化的创造性转化与创新性发展。

二、加强产业化探索，打造文化兴产新高地

（一）深化产教融合，服务产业升级

眉山职业技术学院与眉州东坡集团达成深度合作，共建眉州东坡川菜学院，双方充分发挥各自优势，在课程资源开发、菜品标准编制等方面展开紧密合作，学校教师联合企业导师凭借扎实的专业知识和丰富的教学经验，领衔并参与制定了四川省地方标准，其中东坡菜烹饪工艺技术规范达18项，东坡茶类标准规范3项，这些标准的制定，为东坡菜和相关茶产品的规范化生产和品质提升提供了有力保障，推动了当地餐饮和茶产业的标准化发展。

（二）培育新型业态，助力乡村振兴

学校成立“人间有味是东坡”乡村振兴实践团，组织师生前往眉山市东坡区永丰村、仁寿县徐庙村、天府新区诺维奇电商产业园区等地开展社会实践活动。在活动中，实践团成员展示东坡菜制作工艺，通过现场直播的方式为预制菜东坡肘子、东坡泡菜、龙眼酥等系列“东坡味道”特色产品进行宣传推广，这种创新的实践模式，将东坡饮食文化与乡村产业发展相结合，不仅弘扬了东坡文化，传递了“东坡味道”，还为乡村特色产品打开了市场，探索出了一条青年大学生助力乡村振兴的新路径。

（三）推动协同创新，搭建产学平台

学校积极联合眉山市妇联、眉山市总工会、眉山川菜联盟等组织，共同开展东坡美食技艺培训。培训面向当地居民以及来自全国各地的学员，每年培训人数高达千人次，通过系统的培训，有效提升了东坡美食技艺的传承与普及程度，为东坡美食产业培养了大量专业人才。学校茶艺团队师生与三苏祠博物馆紧密合作，每年开展东坡茶艺、宋代点茶等茶艺培训40余场，培训人数超过2000人次。在培训过程中，双方还共同开发出东坡家桂花红茶、东坡家桂花糕等东坡特色饮食，这些产品既保留了传统的制作工艺，又融入了现代的创新理念，具有浓郁的文化底蕴，一经推出便在市场上赢得了广泛好评，实现了文化与产业的协同发展。

三、加强国际化传播，拓展文化推广新路径

（一）以茶为媒，融通中外

东坡茶艺教师积极投身国际文化交流活动，在马来西亚、法国等近10个国家开办东坡茶文化讲座，他们用生动的讲解和精彩的演示，向外国友人介绍东坡茶文化的历史渊源、独特魅力和精神内涵，在联合国教科文组织总部中国代表团活动中，教师们展示东坡宋代点茶技艺，让世界领略到中国传统茶文化的博大精深。在法国巴黎，教师们向20余个茶园推广中国国际茶艺师标准，为国际茶文化的交流与传播贡献了中国智慧。学院还出版了《中华茶艺（英文版）》教材，为国外学习者提供了系统学习中国茶艺的专业资料。学生也积极参与国际文化交流，受邀在“科莫多- 2023”多国海上联合演习岸港交流活动、美国加州州立大学等地表演东坡茶文化，他们的精彩表演展示了中华文化的独特魅力，增进了国际友人对中国文化的了解和喜爱。

（二）川味飘香，味动世界

烹饪教师受邀参加“中华川菜·世界品味”外交品牌活动，相继走进土耳其、希腊、德国、沙特、突尼斯等地。在活动中，他们为外国友人、海外侨胞精心制作东坡菜品，让外国友人品尝到地道的中国美食，每一道东坡菜都蕴含着丰富的文化内涵，教师们在烹饪过程中，不仅展示了精湛的厨艺，还向外国友人介绍菜品背后的故事和文化寓意，让他们深刻感受到东坡饮食文化的独特魅力与深厚底蕴。

（三）文化交融，友谊长存

学校联合川内高校，为来自巴基斯坦、埃塞俄比亚、尼泊尔、斯里兰卡等“一带一路”沿线国家的留学生开展东坡文化体验交流活动，累计达10余次。针对校内荷兰、尼泊尔、印度尼西亚等国家的100余人次留学生，学校开展了“学做东坡菜”“品位东坡茶”等教学活动。通过这些活动，留学生们深入了解了东坡饮食文化，参与制作东坡美食、学习东坡茶艺，增进了对中国文化的认同和喜爱，促进了不同国家文化之间的交流与融合，加深了国际学生与中国之间的友谊。

眉山职业技术学院通过“三个加强”打造“三位一体”东坡饮食文化阵地的实践探索，取得了显著成效，形成了“课堂教学有深度、实践创新有力度、文化传播有广度”的立体化育人格局。学校在弘扬中华优秀传统文化方面发挥了重要作用，为地方经济与文化的协同发展注入了新的活力。未来，学校将继续深化产教融合，不断创新发展模式，推动东坡饮食文化在更广阔的舞台上绽放光彩，为传承和弘扬中华优秀传统文化作出更大的贡献。

（作者：袁娇、杨光辉、祝书琪   作者单位：眉山职业技术学院旅游与财贸学院）