广东五举措引导餐饮服务市场掀起健康生活“新食尚”

中国经济导报、中国发展网讯  时靖鹏、粤市监、 记者皮泽红报道  3月14日，广东省市场监督管理局联合广东省食品安全保障促进会等协会团体，共同举办广东省“促消费、反浪费”行动千家餐饮企业承诺动员大会，并正式启动广东省制止餐饮浪费专项行动。来自全省网络订餐平台、单位食堂、集体用餐配送企业、连锁餐饮企业等一千多家企业代表，以及志愿者代表、行业组织代表、媒体代表等参加本次动员会，数万家企业和群众通过线上直播形式参会。

会议指出，广东省市场监管部门坚决贯彻落实中央及省委省政府稳经济一揽子政策措施的部署要求，出台了若干措施，打出政策“组合拳”，助力市场主体发展，打造个体工商户全生命周期服务链条，切实帮餐饮企业“稳经营、增信心”，助力餐饮市场主体纾困解难、高质量发展。在一系列的政策支持下，广东餐饮企业迅速开展自救，取得良好成果。2023年第一季度，广东省餐饮主体数量增长3.7%，达到107万家。各种业态取得长足发展，尤其是在预制菜产业，据胡润百富数据显示，广东预制菜市场规模增速达31.1%。广东餐饮行业正走出低谷，开始迅猛发展。

会议强调，制止餐饮浪费工作不可能一蹴而就，需要每一个人、每一个家庭、每一个团体、每一个部门都自觉承担起社会责任来，发挥各个主体的积极性、主动性和创造性。一是加强统筹、压实责任，推动形成制止餐饮浪费协同治理机制。全系统要坚持突出重点、加强统筹、标本兼治、打建结合的原则，压实责任，完善标准，加大政策供给力度，推动制止餐饮浪费协同治理机制形成。要进一步强化宣传引导力度，结合监管工作实际，以群众喜闻乐见的方式，引导公众形成科学、理性、文明的消费习惯，建立健全制止餐饮浪费长效机制，坚决制止餐饮浪费，弘扬中华民族传统美德，倡导社会文明。

会上，省市场监管局对广东省“稳经济、促消费”相关政策措施进行政策解读，行业代表介绍了行业制止餐饮浪费工作计划，并在企业代表的带领下，一千多家餐饮企业签订了广东省“促消费、反浪费”承诺书，推动广东制止餐饮浪费工作持续深入开展。

据悉，为聚焦改善消费条件，创新消费场景，广东在“促消费，反浪费”工作中逐步探索出广东经验，五举措引导餐饮服务市场掀起健康生活“新食尚”：

 一、形成一套协同治理机制。一是依托“广东省反食品浪费随手拍平台”采用信息化手段，高效协同，形成群众监督，行业自律，志愿者宣传，消费者参与，政府执法的社会共治格局。目前平台注册人员超过10万人，志愿者超过3万人。已初具规模；二是倡导行业自律，广东省餐饮社会组织积极行动，省食品安全保障促进会邀请企业，群众签署“反食品浪费自律公约”，目前收回超过10万份。广东省餐饮行业协会，广东烹饪协会也先后纷纷向社会发出倡议，号召餐饮、超市、便利店等企业主动提供小份菜、半份菜，深入践行“光盘行动”；三是指导网络订餐平台建立健全外卖餐品描述、外卖点餐消费提示、消费教育引导、优化商家管理服务等制度机制。

二、建立一套标准规范。一是依托省食品安全保障促进会，省餐饮协会，省团餐协会等社会组织制定一批标准，规范行业行为；二是全面梳理现行有效标准，积极组织宣贯培训，提炼总结推广各地制止餐饮浪费的经验做法；三是推动《节约食品良好行为评价体系》实际应用。

三、树立一批标杆单位。按照“分步实施、逐步推进、提升管理、保障安全”原则，试点推广单位食堂“智能化餐厅”管理，使用信息化管理手段对食堂经营的原材料采购、原料加工、成品售卖等实施智能化管理；有效减少人工工作量、提升就餐效率、减少餐余垃圾；通过对菜品留样、明厨亮灶、农残快检、供应商资质等全过程监管溯源，做到有据可查，降低食品安全事故发生，通过树标杆单位逐步引导单位食堂推广实施“智能化餐厅”管理模式。在便捷、满足公众餐饮消费和健康素养需求的同时，鼓励用信息化手段制止餐饮浪费。

四、曝光一批典型案例。对餐饮浪费行为形成威慑。对餐饮服务经营者未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费等违法行为加强监督检查，及时曝光一批典型案例，坚决制止餐饮浪费行为。

五、组织一批社会力量齐参与。充分发动社会力量，动员一批社会志愿者和专业化志愿者参与到制止餐饮浪费工作中来。制作和发放一批培训材料，组织专题培训班，让制止餐饮浪费深入人心，形成政府引导、公众参与、媒体监督、社会协同社会共治格局。