一年10种新品亮相 王致和非遗技艺“自我更新”不停

 市民们在王致和腐乳科普馆体验非遗技艺。（资料图）

中国发展网讯   许文  本网记者杨虹报道   从2006年起，每年六月的第二个星期六被设立为“文化遗产日”。在2022年的文化遗产日到来之际，记者从北京王致和食品有限公司了解到，这个拥有353年历史的老字号非遗制作技艺，随着时代的发展和人们对健康的需求不断提高，也在遵循传统的基础上逐渐改进。从去年的文化遗产日到现在，王致和又有10种新产品亮相，同时，通过“王致和进社区、进校园活动”等多种方式，腐乳这种非遗制作技艺也不断与消费者贴近，尤其让年轻人了解和喜爱。

在“中华老字号，故宫过大年”主题活动上，作为北京著名的老字号王致和此次带来了鲜花系列和低盐度系列腐乳产品。

据了解，从去年6月12日到现在，王致和推出了10个新产品，包括减盐腐乳、减盐全豆腐乳、淡口糟方腐乳、肽鲜料酒、花雕料酒、蒸鱼料酒等等，并进一步实现腐乳产品自动化、工业化生产，有效提升了生产效率，降低劳动强度，实现了规模化生产。相关负责人介绍，王致和进一步推进腐乳生产加工工艺技术及参数控制的标准化，有效保证了腐乳产品的食品安全，稳定和提升了腐乳产品的品质。同时，还充分发挥公司腐乳低盐化核心生产技术优势，成功完成减盐腐乳产品的开发，让腐乳的口味更加清淡，滋味更加鲜美，营养更加健康。

王致和系列产品不仅是老百姓生活里的调味料品，还可以烹制各种美味佳肴。

据介绍，近年来，“王致和进社区、进校园活动”已经成为宣传非遗制作技艺、宣传老字号的“固定动作”，并形成系列活动，让原本高深的非遗技艺走进社区，走进学校，还请来外国留学生进行体验，让更多人与非遗文化“面对面”。全国首家以腐乳为题材的科普馆王致和腐乳科普馆自2010年建馆以来，接待了数万名海内外观众。在科普馆内，系统全面地展示了腐乳制造的全套工艺流程，包括磨豆、点浆、压榨、搓毛、摆块、装瓶、灌汤等，让参观者更近距离地了解王致和的百年工匠精神。

被称为“豆腐西施”的王致和员工成为直播带货的主播。

2021年，北京王致和食品有限公司开展了各种走进社区、高校活动，并开展非遗市集和单项非遗体验活动，总计共29场，其中包含6场线上直播，累计观看量上千万，进一步提高了王致和品牌知名度和影响力，提升了顾客对品牌的认知度与美誉度。

 卡通形象“王小和”受到孩子们的喜爱。

在人们的传统印象中，老字号“牌子老、人老、东西老”，非物质文化遗产似乎离日常生活很遥远。但其实，王致和这个老字号、腐乳制作这种非遗制作技艺正在以全新的方式走进人们的生活，变得越来越“时髦”。王致和不但让全新的卡通形象“王小和”代言，还积极的打造自己的私域流量，合理运用公域流量。目前，王致和旗下各新媒体平台粉丝关注量均稳步上升。

《王致和：用心做好一件事》的作者是当代著名戏曲剧作家、戏曲评论家张永和先生和他的学生张婧。

相关负责人告诉记者，王致和通过这些新的形式，不但拓宽了自己的销售渠道，吸引了更多的年轻人关注、喜爱老字号和老字号的产品，还对非遗技艺进行了更广泛的传播。“每年的‘文化和自然遗产日’，王致和的微信公众号、抖音、微博都会推送‘探索非遗，走进非遗’的专题企划，用图文或短视频形式深度讲解腐乳酿造技艺，宣传非遗工匠精神。尤其是在疫情常态化防控之下，这种方式将‘非遗课堂’从线下转到了线上。”据介绍，王致和小程序商城也会同步开展一系列的“非遗购物节”活动，让用户在享受购物的同时领略非遗文化的魅力所在。

北京曲剧《王致和》去年登上北京天桥艺术中心的舞台。深受广大市民的喜爱观看。