山东禹城：从“禹犹味尽”中感受禹城味道

中国发展网 山东省禹城市食品行业发展历史悠久，德州扒鸡的发源地也在禹城，近年来，以禹城扒鸡、功能糖等为代表，地方特色明显的各类美食定会让您“禹”犹未尽，尽情享受禹城味道。

传统美食“禹城扒鸡”。禹城扒鸡又称称禹城五香脱骨扒鸡，山东禹城特色传统名吃，已有200余年的历史。它以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻、营养丰富等特点而著称，大约在1750年前后，禹城县南营村一位叫李文长的人开始制作扒鸡，因制作时加花椒、大料等五味调料，所以称作五香扒鸡。1891年，城北月牙湾的农民王明奎为谋生计，也做扒鸡买卖。一次，王在煮鸡时睡过规定时间，一觉醒来，锅中鸡已塌陷，一提鸡腿，骨肉分离，便见机起名“五香脱骨扒鸡”，逐步发展成为今天的禹城扒鸡。

特色产品“功能糖”。禹城又成“糖城”，这里的“糖城”就是指功能糖，禹城市功能糖产品涉及60多个品种，拥有保龄宝、百龙为代表的2家功能糖上市企业，总体产能130万吨，国内市场占有率70%以上，国际市场占有率35%左右，是目前全国集聚程度最高、规模最大、品种最多、市场占有率最高、品牌知名度最好的功能糖制造基地。功能糖具有改善肠道菌群、增强免疫力、促进矿物质吸收、降血脂等功效，市场发展潜力巨大。

禹城大通手纺发酵面。大通手纺的历史要追溯到1700年，前身是山东德州禹城县的“大通客栈”，成立初期主要经营面馆及住宿生意，因其制作的手工面口味独特，名扬整个县城，也因此生意兴隆，颇具口碑，传承300年至今。2018年被评选为“德州市非物质文化遗产”。

辛店沙河辛西瓜。山东省禹城市辛店镇特产，全国农产品地理标志。沙河辛西瓜在每年的谷雨季节后种植，西瓜从种植到上市，大约需要三个月时间，因此沙河辛西瓜比其他普通品种西瓜上市晚，辛店镇特有的气候资源及地貌土质土壤条件造就了沙河辛西瓜的特有品质。沙河辛西瓜个大皮薄，椭圆形，一般在8～11千克，瓜皮墨绿，间有细网纹或条带，果皮厚度≤1.0厘米，瓜肉大红沙瓤，甘甜多汁，籽小而少。2016年03月31日，原中华人民共和国农业部批准对“沙河辛西瓜”实施国家农产品地理标志登记保护。

同时禹城拥有麦香园馒头、房寺烧饼、梁家大蒜等种类繁多的特色美食，可以让您切切实实的感受禹城味道。（山东省禹城市发展改革局  方建永、梁成成）