广州绝大部分餐饮歇业抗疫 个别餐厅“生意不错”令人忧

新型冠状病毒感染肺炎疫情肆虐之下，广州餐饮业纷纷歇业抗疫，但也有个别餐厅目前照常营业且生意不错，有市民见此情形直言“令人担忧”。

2月5日(农历正月十二)傍晚，广州市番禺区祈福缤纷世界的数十家餐饮店铺几乎全线歇业，街道上难觅行人踪迹。这无疑是疫情阴霾笼罩下的广州餐饮业的一个缩影——歇业是为了防止疫情通过餐桌扩散。

同样，当天下午，在广州越秀区沿江中路一带，大多数餐厅的大门紧闭，也都停止了营业。不过也有例外，东江鸿星海鲜酒家(沿江中路)生意就相当好，不少食客正在品尝茶点，食桌之间则显得有些拥挤。记者注意到，食客有所减少时，店家就会把大堂部分灯光关闭，留出更狭小的区域让食客集中用餐。

该店一名经理称，该店早茶、午市、夜宵都有，一直营业到深夜两点，“政府也‘没’出台不允许聚餐的规定，所以照常营业”。有市民对店家该说法表示质疑。

早在1月28日，广东省市场监督管理局发布《广东省餐饮服务业新型冠状病毒感染的肺炎预防控制指引》，共计16条，要求广东所有餐饮服务单位严格执行。其中，第15条规定，在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动。

广州周边的佛山南海、江门等地已率先发布“现场就餐”禁令。其中，从2月4日起，佛山南海所有餐饮服务单位一律禁止提供现场就餐(堂食、桌餐)，但可采取外卖或打包外带的方式提供餐饮服务；为了防止聚集性用餐导致疫情扩大，2月1日起，江门市要求餐饮服务业(包括酒吧、茶市、奶茶、夜宵、饭市等，外卖除外)一律暂停营业至2月9日24时。

作为广东省会的广州，目前则尚未出台疫情防控期间更细致的餐饮业服务规范和指引。“法无禁止即可行”，因此，当地个别酒楼、餐厅出于经营压力开门迎客似乎“合乎情理”。

事实上，广东对餐饮业承受的压力并非“熟视无睹”。

为了解疫情对广州等广东省各地餐饮行业的影响，受政府相关部门委托，广东省餐饮服务行业协会日前开展了行业问卷调查，并提出一系列发展建议。

该协会表示，经调查，在广州、深圳、佛山等广东多地，春节期间96%的持续营业餐饮企业同比营收下降五成以上，其中30%的企业收入几乎为零；绝大部分企业面临租金、人工、能耗、税收等多重成本压力，客流、现金流严重不足的困境如无法得到及时缓解，将在1个月至2个月内引发“闭店潮”。

广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢表示，人力成本和租金成本是当前广东省餐饮企业面临的主要难题，餐饮业属于劳动密集型产业，现在很多企业承受着“没生意做、又要支付很多成本费用”的难题，压力可想而知。

该协会呼吁，包括商业综合体等各类业主在疫情期间减免租金，分期、缓交租金、管理费；美团等各类O2O消费平台大幅度免除、降低餐饮外卖团购等佣金费率；相关部门及时出台各类普惠性、持续性公共政策；各家金融机构提供免抵押、免息贷款支持。

据了解，连日来，广州已有不少“好房东”加入对餐饮店铺减租的行列。

与此同时，广东省餐饮服务行业协会建议餐饮企业积极面对，包括发展外卖业务；减少菜品数量，优化菜单结构，提高出品效率，减少原料浪费和人员支出。

在防控疫情保障安全的前提下，广州很多餐饮企业正积极寻找“自救”之路。例如，在疫情的影响下，“中华老字号”广州酒家及时调整经营策略，推出更多款式的外卖菜式；同时餐饮门店积极备货外卖盆菜、速冻等产品。目前其外卖业务和速冻产品的销售同比去年都有不错的增长。