平台餐饮企业可锁定食品浪费原因

阿里巴巴旗下的“饿了么”是拥有着2.9亿活跃用户的外卖交易平台。阿里巴巴本地生活合作发展总经理田西艳表示，“通过实施小份餐计划，参与活动的企业当月实现了3位数的增长，因此大家觉得这个事情还是有必要做的。”

田西艳介绍，公司还推行“三餐五减工程”，“三餐”即餐具、餐食、用餐习惯，“五减”即源头减配、餐食减量、中间减装、末端减耗、过程减排来减少食物浪费。数据显示，单是“源头减配”一项，从2017年上线至今年3月底，平台已累计送出订单近6.5亿单，相当于直接减少碳排放10400吨，等量碳减排相当于在沙漠化地区种植超过57万颗梭梭树。

“回归到中国餐饮消费为核心的前提下，其实餐饮消费是最重要的一个环节，对于B端商户和C端消费者管控教育十分重要。基于对平台上2.9亿消费者和350万商户进行的消费者画像分析和消费行为分析，我们可以清晰地找出造成以平台为核心的食品浪费的原因，这可能是作为平台企业最大的价值。”田西艳说。

（中国经济导报 中国发展网记者荆文娜来自“反食品浪费——迈向零食品浪费社会”会议的报道）