首届中国餐饮品牌集群大会开幕 树立中国餐饮品牌的全球形象

中国经济导报 中国发展网讯 记者潘晓娟报道  为促进餐饮行业持续健康发展，推动中国餐饮品牌升级，助力“健康中国”战略更好地实施，5月12日，由中国品牌建设促进会、中国饭店协会、中国农产品市场协会支持的“首届中国餐饮品牌集群大会暨第三届中国餐饮产业品牌年会”在北京召开。来自34个菜系、92个流派的优秀企业代表、烹饪艺术家代表参加大会，“第七届烹饪艺术家年会、2021红厨帽餐厅年会”同期召开。

中国餐饮品牌集群成立于 5 月 8 日，这是成立后召开的首次大会。中国餐饮品牌的参与者都是当今中国餐饮业的佼佼者。培育若干世界级先进集群，培育品牌集群，发掘优势产业，形成集群合力，是我国今后一个阶段品牌建设工作的重点，也是实现我国经济高质量发展的重要途径，对推动国内外品牌经济的发展具有重要意义。

中国餐饮品牌集群大会的召开，标志着在“后疫情时代”新形势下与我国消费结构加速升级的大背景下，以成立国际优势集群品牌联盟为契机和核心，通过优势集群，带领中国品牌集体出海；同期成立的中国餐饮品牌集群，不仅是餐饮品牌前所未有的历史机遇，更是积极落实“三个转变”的重要指示，有助于推进我国餐饮行业品牌的健康发展，树立中国餐饮品牌的全球形象。

第十二届全国政协常委、中国品牌建设促进会联席会议副主席、中国餐饮品牌集群主席胡振民发言

中国餐饮品牌集群大会宣布，由东方美食集团总裁郝冬霞担任中国餐饮品牌集群秘书长，由第十二届全国政协常委、中国品牌建设促进会联席会议副主席胡振民担任中国餐饮品牌集群主席，由鼎泰丰餐饮集团董事长韩家宸、大董餐饮董事长董振祥、眉州东坡餐饮总裁梁棣，宝轩渔府总经理朱宝钧、徐记海鲜董事长徐国华担任中国餐饮品牌集群副主席，由炊烟时代总经理戴宗担任中国餐饮品牌集群副秘书长，阿五黄河大鲤鱼董事长樊胜武等为中国餐饮品牌集群首批成员之一。

当前餐饮经济蓬勃发展，组建中国餐饮品牌集群恰逢其时、意义重大，中华民族有五千年饮食文化的积淀，如今的中餐更是是一个品牌。中国餐饮品牌集群专家委员会主任、东方美食研究院院长刘广伟发表了《擦亮中餐这块金字招牌》主旨演讲，从多个层面阐述中餐品牌的价值。

刘广伟表示，中餐是国家品牌。从中国味道到世界美食，从飘香到扬名，是中国美食品牌的塑造更是对中国文化的认同。中餐是文化品牌。中餐的文化属性独具特色，主要体现在四个方面：一是多样性的选料观，蕴含天人合一的和谐文化；二是菜肴背后的典故，蕴含五千年文明的历史文化；三是进食方式的讲究，蕴含儒家传统的礼仪文化；四是食疗的饮食理念。中餐是公用品牌。中餐是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化品牌。

中餐品牌的体系，主要可分为六个层级：国家品牌、菜系品牌、流派品牌、门派品牌、企业品牌和产品品牌。国家品牌只有一个，这就是中餐，它是中国的国家名片；菜系品牌有 34 个，即川菜、鲁菜……等，每个省级行政区都有一个菜系品牌；流派品牌有 92 个，是指菜系下面不同的风味流派，如苏菜系中的淮扬菜、金陵菜、苏锡菜等；门派品牌是指掌握某种产品风格的厨艺师门，当代知名的门派品牌在 500 个以上。

中餐品牌的价值在于，对内可以拉动农食产业的发展，推动食业正循环，提高食物质量，保障国民健康；对外可以带动中国文化走出去，传播民族的价值观。树立中餐品牌概念，建立中餐品牌体系，目的是把中餐品牌擦得更亮，让它在中华民族的伟大复兴中发挥积极的作用，让中国餐饮品牌集群有助于擦亮中餐这块金字招牌。

为贯彻、支持《反食品浪费法》的发布，大会发表了“支持中华人民共和国《反食品浪费法》宣言”，号召广大餐饮人积极贯彻《反食品浪费法》。此外，大会还发布了“世界健康膳食指南”，这是指导人们合理进食、减少吃病，吃出健康的方案。

国际优势集群品牌联盟副秘书长、中国国家品牌网总裁吴为发表《中国品牌走向世界》的主旨演讲。他说，一个品牌做不到的事情，通过十个品牌、一百个品牌来完成。中国品牌联合起来，将给世界带去真正的价值，真正的利益，让全球消费者都来认同中国品牌。

本次大会还对中国餐饮品牌集群进行授牌，公布一批中餐菜系领军品牌、中餐菜系优秀品牌，红厨帽餐厅、公益爱心企业、食品安全践行企业，与会领导为中餐优秀企业和个人颁发了荣誉牌匾。

烹饪艺术家委员会秘书长、《烹饪艺术家》杂志总编王冰的致辞《我们有一个梦想》拉开第七届烹饪艺术家年会的大幕，将烹饪艺术家的梦想、绝技妙招和匠心厨德娓娓道来。在会上，大董餐饮、中国餐饮品牌集群副主席董振祥分享了《烤鸭的5.0》主旨演讲；湘菜大师邵庆宏分享了《爆款的打造》主旨演讲。

第七届烹饪艺术家年会组委会进行了烹饪艺术家人物品牌榜单同期发布，大会宣布了功勋烹饪艺术家、最受瞩目烹饪艺术家、烹饪艺术家、最受瞩目青年烹饪艺术家、青年烹饪艺术家、中国菜系百佳师门名单。这是中餐千百年来传承的体系的精华所在。在大会上，传统中餐借助现代科技，在传承中创新，在创新中传承。与会嘉宾一致表示，擦亮中餐这块金字招牌，中餐品牌集群才能发扬光大。