汕头市潮南区率先推行“互联网+明厨亮灶”监管

中国经济导报 中国发展网 黄晓杰、记者罗勉从汕头市潮南区市场监督管理局了解到，为落实广东省十大民生实事有关要求，落实市委市政府、区委区政府的有关工作部署，根据《汕头市潮南区餐饮业“智慧餐饮”工程建设方案》（汕潮南府办函〔2019〕81号）文件精神，潮南区在疫情防控期间，主动作为、抓早作为，在全市各区（县）率先启动“互联网+明厨亮灶”工程建设和相关监管工作，至5月底已完成辖区内所有民办学校、高完中、政府机关、医院及卫生院等食堂和部分大中型餐饮经营单位“互联网+明厨亮灶”的初步建设工作，并实现实时监控和联动监管。“互联网+明厨亮灶”初步建成之后，将有效推进“后厨操作可视化”，实现对食品加工操作全过程的可见、可感、可知，有利于监管部门依托该平台开展科学监管、智慧监管，倒逼我区餐饮业质量安全提升。

该局为发挥该平台应有的监管功能和效益，依托该平台，通过推行专人实时巡查、强化协作联控、坚持示范引领等方式，实时加强对餐饮服务单位的全过程监管，及时查处违法违规经营行为，实现智慧化、信息化监管。一是实行专人实时网上巡查。在区市场监管局一楼设置“互联网+明厨亮灶”监控室，每天安排专人实时巡查，对接入监控平台的各餐饮服务单位食品储存、粗加工、烹调、清洗消毒、备（分）餐等重点场所操作过程情况进行在线检查；对网上巡查中发现的不符合食品安全操作规范的行为随时抓拍截屏，留存监控画面实时登记，并通过监管平台语音实时提示整改，逐一反馈跟进。二是强化协调联控。对巡查中发现存在问题隐患较大的餐饮单位，在实施线上提醒的同时及时通报属地监管所，由监管所第一时间对涉事单位进行实地检查指导，确保整改到位，及时消除食品安全隐患。对问题严重的将启动执法程序。三是坚持示范引领。定期召开“互联网+明厨亮灶”建设工作推进会，研究建设过程中存在的问题。加强与已接入监控平台的餐饮单位的沟通交流，协助解决相关问题。以已接入该区“互联网+明厨亮灶”平台的餐饮单位为示范点，加大食品安全宣传力度，引导餐饮行业规范操作流程，进一步督促餐饮单位提高食品安全管理水平。

该局表示，下一步将在前期工作基础上，加大宣传力度，进一步推进“互联网+明厨亮灶”工程建设。根据省、市、区“互联网+明厨亮灶”三年计划，计划今年12月底，辖区所有学校食堂（含托幼机构）、养老机构食堂、亚青会指定接待酒店等餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到100%；至2021年12月底，其他风险较高的单位食堂、大中型餐馆覆盖率达到100%；工程建设全部完成后将上线汕头“智慧餐饮”平台。