湖北钟祥：持续坚持创建长寿食品品牌 助力钟祥食品产业高质量发展

走进位于湖北省钟祥市长寿3路创业园的湖北豆康豆业有限公司大门，“做老百姓放心吃的豆腐”的大幅标语格外引人注目。工厂化生产豆制品的车间被透明玻璃隔开的参观通道里，董事长万恩伟如数家珍介绍了公司严控进货渠道、严管生产环境、严把产品质量关口的一系列措施。

9月23日，钟祥市发布钟祥“四宝”：钟祥米茶、钟祥葛粉、钟祥蟠龙菜、石牌豆腐。10月23日，钟祥市发布了《世界长寿之乡•2023钟祥》长寿宴标准和菜单。

这标志着钟祥市严管食品安全，唱响长寿品牌初见成效。

“火山口意识”催生食品安全严管升级

“有着百万人口的钟祥食品安全是大事，我作为市场监督管理局长就像坐在火山口一样，责任重大啊。”钟祥市市场监督管理局局长杨代忠不无感慨地说。

钟祥市文峰酒业有限公司生产车间里蒸汽升腾、一股浓郁的酒糟味格外芬芳。穿着市场监督管理制服的王磊像往常一样正与企业负责人一道深入车间监督生产工艺、抽查产品质量。

“深入企业现场监督能及时发现问题并纠正问题，等到要立案处罚的环节就晚了。”王磊说。

王勋峰是钟祥文峰酒业公司的食品安全总监，每天扎进生产车间对每一道工序进行督察、纠偏非常严格，依托湖北“智慧监管一张网”，对食品安全和产品质量做到日管控、周排查、月调度。

“您别看我这个食品安全总监职位不大，可责任重大、权威颇高。在严管食品安全和产品质量上没有人情可讲，我的工作是保证食品必须百分百合格。”王勋峰笑言。

据钟祥市负责食品药品监督管理的总监裴磊介绍，全市食品生产企业全部配备食品安全总监，明确了岗位责任、工作规范和奖惩制度。这样一来，把工作关口前移到生产环节，可以将食品安全问题消灭在萌芽状态。

据了解，该市645名党政领导干部对6779家食品生产经营企业开展包保，严格落实食品安全“属地管理责任”。2020年以来，累计开展食品抽检1.1万余批次、食品快检2.8万余批次，检测结果及时向社会公示，不合格食品100%依法处置。

由此，钟祥连续多年未发生食品安全事故，在食品安全年终考评中连续3年获得“A+”等次。

“安全一松效益成空”变为企业自律动能

“食品安全无小事，也无底线，我们要时刻绷紧这根弦。安全一松，所有效益皆成空，已经深植我们公司每一位员工脑海，成为激励员工好生产、出优品的自觉行动。”湖北豆康豆业有限公司董事长万恩伟如是说。

据万恩伟介绍，他们坚持做到不进有质量瑕疵的原料，不进转基因黄豆，哪怕生产成本提高也要守住进货关。在生产过程中，坚持质量筛查做到不合格产品不出厂。

“我们严管食品安全，同时也得益于食品安全。在食品安全管控上，我们实行品管员、质检员和包装监督员三位一体，使食品危害关键控制点不断升级。好的食品安全促进了产品不仅在国内市场站稳了脚跟，还占领了欧美、东南亚和澳大利亚等国际市场。”钟祥兴利食品股份有限公司的王仙华说。

他还讲述了发生在品管一线的一个小插曲。公司品管员小李，来公司已有2年多了，大家都对他的工作作风与态度所折服。前一段时间，公司生产辣椒酱，在生产的前工序，需将原料辣椒的蒂去掉，员工在处理辣椒蒂的过程是计件制，每个人处理的辣椒越多，当天所得的工资越高。每天生产前，品管员会对产品质量标准要求进行讲解，对不符合标准要求的原料需进行返工处理。品管员小李在抽检过程中，发现一位员工所处理的原料不符合要求：有少量辣椒蒂没有去得彻底。根据标准要求需进行返工处理。该员工请出公司的一位高管说情，希望照顾一下。小李通过解释质量标准的重要性，说服了这位高管。严格按照标准执行，对产品质量而言，任何人没有特权。

钟祥市莫愁村是闻名全国的旅游景区，古色古香的街道配以各种当地风味特色小吃吸引来各地游客。宋新华是蟠龙菜的传人，从小就学会制作蟠龙菜的他始终记住师傅的一句话，做吃的食品一定要用高质量的原材料，食品安全做好了就是最好的招牌。他坚持用质量好的鲜肉、鲜鱼和鲜鸡蛋。每天不做好个人卫生和店堂环境卫生不开门营业。现在，全国各地的游客除了来他的店里品鲜外，还通过线上购物专门订购他制作的蟠龙菜。

莫愁村运营部经理田俊梅谈起食品安全监管口若悬河，她除了每天市场巡查食品安全外，还督促所有经营户签订食品安全承诺书，开通食品安全网站，设置食品安全微信群，对食品安全问题不放过蛛丝马迹。一次某经营户忘记在食品上标明生产日期。景区专班巡查中发现问题后，当场责令改正。

钟祥中百仓储城市家庭生活中心现有28家经营食品的商户，负责食品安全管理的经理周丽丽颇为自豪的是每天开店前15分钟例行检查。

“别小瞧这不起眼的15分钟，我们可以赶在商户开店营业前发现问题，排除隐患，以最优的食品，最好的形象迎接顾客。”周丽丽快人快语。

淬炼长寿品牌助力钟祥高质量发展

10月23日，钟祥市发布世界长寿之乡•2023钟祥长寿宴标准及菜单，20多位烹饪大师、专家和饮食文化学者精心挑选制作的42道独具钟祥特色的名菜名品，一经亮相，劲爆全城。这预示着钟祥长寿品牌建设吹响集结号。   

钟祥长寿历史悠久，早在公元470年就因长寿人口众多，改县名为“长寿县”，2008年，钟祥被评为“中国长寿之乡”，2015年被联合国教科文组织认证为“世界长寿之乡”。目前，钟祥百岁以上老人118人，人均预期寿命81.4岁。

钟祥地处汉江中游，这里环境独特，资源丰沛，土壤富含硒、锌、锶等多种微量元素，蕴育了丰富优良的有机生态食材，为钟祥长寿品牌建设提供了保障。其野生在张集、客店山区的葛根最负盛名。一个小小的葛粉，经过近几年的淬炼，成为当地富民的大产业。钟祥葛粉也一举成为远近闻名的健康养生尚品。2022年3月，钟祥与湖北楚菜研究院合作，启动长寿宴菜谱制定工作。20多位烹饪大师、专家和饮食文化学者从民间故事、典故等历史文化渊源着手，挖掘长寿美食文化，结合当地长寿老人生活饮食习惯，从最初收集到的百余道菜品中反复讨论，论证和筛选，最终确定了钟祥长寿老人平时最爱吃且易制作的钟祥长寿蟠龙菜、石牌锅仔溜千张、米茶等42道独具钟祥特色的名菜名品列为长寿宴菜谱。

钟祥市市场监督管理局局长杨代忠表示，我们坚决贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，落实食品安全“两个责任”工作机制，把确保食品安全、建设长寿品牌作为保护民生的本职工作，为大美钟祥、实力钟祥、活力钟祥、幸福钟祥而努力奋斗。 

（廖亮  周勇  汪龙）