第四届世界食学论坛关注可持续发展

中国经济导报 中国发展网讯  关注可持续发展，在大食物观的指导下，用大食物系统、大食物产业解决大食物问题，是第四届世界食学论坛的核心内容，也是多个分论坛的主题。第四届世界食学论坛分为六个单元，包括在可持续发展视角下开展食学通识教育、应对饥饿、建立可持续的粮食安全保障系统、满足80亿人的吃饱吃好吃健康诉求、将食物获取与食物健康统筹治理、构建全球食事数字平台（SEB）等多个议题。

开展食学通识教育

分论坛1的主题是“在可持续发展的视角下，开展食学教育延长80 亿人预期寿命”。食事问题此起彼伏长期存在的一个重要原因，就是食学教育的不到位。让食学教育走进校园，在所有的地球村民中开展食学通识教育，刻不容缓。

谈到食学作为通识教育的理论价值与现实意义，华中师范大学历史文化学院教授姚伟钧认为，在中国许多高校当中，都有通识教育这个课程。通识教育，作为一种跨越学科界限的教育模式，其核心理念是提供给受教育者全面、多元的知识和价值观，使其能够在多变的社会环境中成为具有广泛知识和出色综合素质的人才。食学通识教育，正是基于这样的教育理念和现代社会的需求而产生。在当今社会，人们越来越注重健康饮食和营养均衡。因此，食学成为了一门新兴的学科。它不仅涵盖了食品科学、营养学、食品安全等多个领域，还包括了文化、历史、经济等方面的知识。

姚伟钧认为，食学作为通识教育的价值与意义，有以下几个方面：一是食学能解决个体食事问题，减少疾病危害，延长个体寿期。食物生产的终极目的在于食物利用。在食学中，食者健康学是三个二级学科的核心，其根本目的在于提高食物利用效率。必须从治疗为主转向预防为主，以食物和吃法为着力点，通过加强食学干预，提高人类健康水平，从而延长个体寿命。二是食学解决群体食事问题，优化社会秩序，维持种群延续。食物是人类社会赖以生存的物质基础，食学主张从约束和教化两个方面入手，减少各种因饮食引起的社会冲突和生态冲突，促使社会更和谐、族群可延续。三是食学可以解决人类食事问题，引领人类从工业文明迈入食事文明。

、中国社会科学院研究生院教授白庚胜、中国人民大学教授生吉萍、加拿大杜威教育集团董事长Craig Shelswell、加拿大戴尔豪西大学农学院教授Caldwell Claude、福建农林大学王松良教授等在本分论坛做了精彩的发言。与会人员一致认为，食学教育对人类可持续发展至关重要，教育青少年学会合理饮食、科学饮食，是延长人类寿命的地基。

建立可持续的粮食安全保障系统

分论坛2的主题是“在可持续发展的视角下，如何应对饥饿危机”。如何应对饥饿问题是阻碍人类可持续发展一大难题，解决这一问题对实现联合国可持续发展目标有积极的意义。来自国内外专家学者结合自己的学术专长，对解决饥饿问题提出各自的解决方法。他们指出，只有解决了食事问题，消除饥饿和营养不良的目标才可能彻底实现。

分论坛3的主题是“在可持续发展的视角下，如何建立可持续的粮食安全保障系统”。如何建立可持续的粮食安全保障系统，是实现联合国可持续发展目标重要举措。粮食安全不仅体现在食物获取上，在食物加工、食物包装、食物存储、食物运输等等方面同样也存在一系列安全问题。

浙江大学公共管理学院副院长、中国农村发展研究院院长钱文荣，马来西亚拉曼大学教授Woo Kwan Kit，肯尼亚儿童供餐组织社会发展总监David Ben Otieno Matinde，肯尼亚总统办公室能力建设副主任Fred Oluoch，中国农业科学院段玉权，吉尔吉斯斯坦 Asia-Investtra 公司总经理Jyrgalbek Ukuev，海南亚洲公益研究院执行院长黄浩明，印度尼西亚国立巴查查兰大学教授Sri Fatimah，希腊烹饪协会主席Christos Gkotsis等在论坛上发言。与会专家认为，建立可持续的粮食安全保障系统是非常必要的，一个完整粮食安全保障系统对人类可持续发展至关重要，是解决人类食事问题的重要环节。

满足80亿人的吃饱吃好吃健康诉求

分论坛4的主题是“在可持续发展的视角下，如何满足 80 亿人的吃饱吃好吃健康诉求”。从吃不饱到吃饱，从吃饱到吃好，从吃好到吃出健康，不同的食事阶段存在着不同的食事问题。

意大利驻华大使馆科学技术参赞Alessandra Guidi，中国农业大学经济管理学院院长司伟, 世界厨师协会主席、沙特航空餐饮公司副总裁Thomas Guglar，澳大利亚Happyk解决方案创始人、总裁Keerhi Hapugasdeniya，浙江大学传媒与国际文化学院教授胡晓云，埃及艾斯尤特大学土壤和水利系主任Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim，马来西亚拉曼大学理学院农学与食品科学系教授Chang Ying Ping，伊斯坦布尔美德波尔大学教授Burcu YAVUZ TIFTKCIGI，塔桑尼亚索科因农业大学教授Rashid Ali Suleiman，斯里兰卡厨师协会主席Dimuthu Kumarasingha等先后在分论坛发言。与会学者认为，吃出健康是人类共同的追求。解决80亿人的吃问题，让每个人都吃出健康，人类才可能实现可持续发展。

将食物获取与食者健康统筹治理

分论坛5的主题是“在可持续发展的视角下，如何将食物获取与食者健康统筹治理 ”。食者健康是食物获取的目的，将食物获取与食者健康统筹治理，是食学的一个重要观点，也是人类食事问题治理重要环节。

孟加拉国拉吉沙西大学教授MD Mahmodol Hasan, 浙江大学农业技术推广中心主任兼新农村研究院副院长叶兴乾，墨西哥医学IMPACT执行董事、墨西哥国防部COVID-19住院运营单位前生物安全主任Franyuti Kelly Giorgio, 中国肉类协会国际肉类贸易合作俱乐部执行秘书长黄菊辉，印度尼西亚苏迪曼大学农业商业系高级研究员Djeimy Kusnaman，马尔代夫厨师协会的创始人Mariyam Noordeen，马来西亚拉曼大学理学院农业与食品科学系主任Ali Yassoralipour，华中师范大学历史文化学院教授、武汉社会文化研究院副院长、中国食文化研究会常务理事姚伟钧，哈萨克农业技术大学高级讲师Zhuldyz I. Satayeva，中科院华南植物研究所研究员Fasih Ullah Haider，北京中医药大学研究员孙健翔在分论坛发言。与会嘉宾认为，食物获取与食者健康的统筹治理，是人类食问题的解决方案之一，是人类实现可持续发展的有效途径。

构建全球食事数字平台（SEB）

分论坛6的主题是“在可持续发展视角下，构建全球食事数字平台（SEB）”。食事SEB平台简称食联网，是由联合国可持续发展目标、食知识体系和现代数字技术共同构成的食事数字化平台。它利用数字化技术，将全球的食者、食物、食具和食业者链接起来，构建公平、可持续、低成本、高效率的全球化食事数字秩序系统，满足人们吃饱、吃好、吃健康的需求，构建关照80亿人利益的世界食事秩序。

华为云计算公司首席业务专家张文钟，北京师范大学一带一路学院培训中心主任，清华大学特聘教授林惠春，福建农林大学食品科学学院院长庞杰， 零饥饿组织机构发展总监Emiliano Graziano Da Silva，越南TDN公司总裁Tuong Vi Nguyen，派富专利技术投资运营公司的创办人严圣，中化集团熊猫指南CEO毛峰等就食事数字平台的搭建进行热烈的讨论。与会人员认为，食事SEB平台整合全球食事问题，它为数字农业、数字健康提供了理论依据。