破茧成蝶乳品行业的“进”与“忧”

近年来，内蒙古自治区积极发挥区位优势，制定并落实奶业发展政策，出台对新建规模化奶牛养殖场、龙头企业生鲜乳加工增量进行补贴，支持乳业创新平台建设，设立自治区奶业振兴基金等多项措施，保障奶业发展，推进奶业振兴。图为位于呼和浩特市的伊利敕勒川精品奶源基地的奶牛。新华社

受到多方面外部因素影响，当前，全球乳业步入新一轮调整期，我国奶业同样面临挑战。透过近期举办的一系列奶业活动可以看到，行业竞争正在从品牌、渠道层面，拓展到数智化新技术、低碳未来战略层面。

迈向“世界一流”的呼和浩特

8月5日，世界奶业大会开幕式在内蒙古自治区呼和浩特市举行，全球乳企、专家学者共同探索奶业绿色可持续发展的新模式、新路径。

呼和浩特近来的高光时刻，得益于该市乳业过去一年的亮眼成绩。2022年，呼和浩特奶牛存栏达到34万头，牛奶产量超过180万吨，奶业全产业链营业收入突破2200亿元，2025年将达到3000亿元以上。

在呼和浩特敕勒川生态智慧牧场的牛舍内，一头头奶牛排队走上转盘式挤奶机，约10分钟后，新鲜的牛奶流入真空管道，迅速降温至2~4摄氏度，随后进入奶罐进行储存。

工作人员称，“无人”是这里的特色。牛舍内，全自动挤奶机器人、全自动饲喂机器人、环境智控系统等一台台智能化设备有序运转。曾经靠人工逐个记录的反刍量、运动量等数据，现在只要给奶牛戴上智能项圈、电子耳标，在手机上便能轻松获取。

近年来，呼和浩特市坚持把乳业作为高质量发展的“头号产业”，将资源、要素、政策向发展乳业倾斜，保障奶业高质量发展。

在金宇国际生物科技产业园里，实验室的科研人员正操作着精密仪器，进行疫苗研制。12条动物疫苗智能制造生产线在悬浮培养和自动化生产基础上，将人工智能与疫苗生产工艺深度融合，源源不断地生产着稳定、均一、高效、可控的疫苗。这些“防疫利器”为“养好牛”保驾护航。

截至目前，呼和浩特市乳制品集群已入选国家先进制造业集群名录，全市奶牛存栏达到34万头，规模化奶牛牧场达到156个，牛奶主要质量指标达到国际领先水平。

农业农村部副部长马有祥在第十四届中国奶业大会上指出，2022年我国奶类产量首次突破4000万吨大关，位居全球第四位；奶牛单产9.2吨，是2008年的两倍，规模牧场奶牛单产超过欧盟平均水平。

“经过多年的发展，我国奶业素质显著提升，面貌焕然一新，不仅有高产优质的奶源基地、世界一流的加工企业、配套齐全的产业体系，产能、质量、竞争力也都取得了巨大进步，奶业振兴的基础更加深厚。”马有祥表示。

乳业探索绿色未来

从牧场到餐桌，从一棵草到一杯奶，可持续发展贯穿乳业产业链的每个环节，确保资源高效利用。如今减排低碳已成为全球乳企的“必答题”。

作为国内两大乳业巨头，伊利和蒙牛正在积极布局可持续发展路径，构建零碳产业链。

“展望2049年，可持续发展是全球乳业高质量发展的必然选择。蒙牛已发布行业领先的碳中和战略，持续推进6大环节15大举措减碳。”蒙牛集团执行总裁李鹏程表示。

伊利集团董事长兼总裁潘刚介绍，伊利正在积极构建零碳产业链，致力于2050年前实现全产业链碳中和。由于奶业从饲草种植到终端销售，都会涉及碳排放，要想实现全产业链、全生命周期的绿色发展，对整个行业来说挑战巨大。

伊利集团数字化科技中心总经理尚直虎表示，为了2050年实现全产业链碳中和的战略目标，伊利在产业链主要环节上识别出碳排放降低的关键行动，五个节点分别为原料端、生产端、物流端、消费端以及产品包装处理和废弃物处理。

近期，新西兰乳业巨头恒天然宣布升级减排目标，计划到2030年碳排放较2018年减少50%，比之前制定的“2030年减少30%碳排放”的目标更进一步。恒天然董事会主席Peter McBride介绍，公司的目标是在2050年实现净零碳排放，并计划在未来十年内投资10亿新西兰元用于可持续发展计划。

雀巢集团大中华大区副总裁Antonio Prochilo表示，为了实现2050年净零碳排放目标，雀巢制定了短期和中期目标，到2025年将减排20%，到2030年将减排50%。雀巢着力推进温室气体减排，致力于把雀巢奶牛养殖培训中心打造成为净零碳排放牧场。此外，尽可能降低能源使用需求，使用零碳技术，并以可再生电力或生物质能源来替代现有的部分能源方案。

全球奶业遭遇周期调整

进入2023年以来，中国奶业正面临着新一轮行业下行周期的压力，一方面疲软的消费影响了下游乳制品消费的热度；另一方面，国内下游乳制品消费的疲软，也影响到行业上游，出现了原奶阶段性供给过剩等情况。

国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利表示，2023年欧盟、新西兰、美国等主要产奶国也都面临着牛奶过剩的问题，国际奶价都出现了明显下降，饲料价格还在同步上涨，目前饲料价格下降的幅度赶不上牛奶价格下降的幅度，导致全球甚至新西兰奶农的日子都不好过。目前新西兰每公斤乳固体收购价格从8新西兰元降至7新西兰元，已低于成本价。

对此，业内人士表示，这与当前全球都面临的消费低迷有关，乳制品行业的情况只是其中之一。

农业农村部总畜牧师张天佐认为，2022年奶业振兴取得重要的阶段性成效，总体上看，中国奶业正处于转型升级的关键期。我国奶业大而不强的问题依然突出，一些深层次的矛盾问题还没有得到根本解决，依然面临着国际竞争力不强；产业链、利益链连接不紧密；乳制品消费结构不合理等问题。

相比奶业发达的国家，我国乳制品消费呈现“液态奶多，干乳制品少”“液态奶常温奶多，巴氏杀菌奶少”的“两多两少”特征，张天佐建议奶企要顺应国内市场消费升级的需要，进一步丰富乳品的品类。

在张天佐看来，目前，我国人均奶制品消费水平还低于世界平均水平，未来一段时期仍然有较大的增长潜力。李胜利也认为，从奶业周期看，经济发展能够促进牛奶消费的增长，随着中国经济回暖，未来中国牛奶消费温和增长趋势不变，预计增速会维持在4%~5%。

荷兰合作银行报告显示，目前亚洲食品和消费品企业的业绩增长中，45%来自传统产品，55%则来自高附加值产品。目前，消费者在消费决策上有更高的选择性，他们并不是不愿意购买更贵的产品，而是只愿意为高信赖度的高价产品埋单。

工业和信息化部消费品工业司二级巡视员谢立安此前表示，未来将着力从三个方面推动乳制品行业健康发展。一是继续大力实施“三品”专项行动，积极发展配方乳粉、奶酪、奶油等产品，丰富乳制品种类，保障乳制品供应链稳定，完善质量安全追溯体系。二是努力推动乳制品行业创新发展、绿色发展。三是加大对特色乳制品产业的培育力度，营造百花齐放的乳制品行业竞争格局。

（本报记者刘政编辑整理）