控糖一族福音 阿洛酮糖或将走上百姓餐桌

中国经济导报 中国发展网讯  日前，国家卫健委发布公告，正式批准中粮集团旗下中粮生物科技和中粮营养健康研究院联合研发的“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”作为食品工业用酶制剂，此举被业内视为阿洛酮糖将获国内应用许可的一个重要信号。

阿洛酮糖是一种存在于无花果、葡萄干、小麦、玉米等植物中的天然低热量甜味剂，其甜度是蔗糖的70%，而热量仅为蔗糖的十分之一，对人体具有软化血管、调节血糖、促进神经健康、减肥等功效。此外，由于其结构及特性极为稳定，方便应用于各种营养成分丰富、原料来源复杂的食品中，因此也被市场视为最具潜力的蔗糖替代品。

目前，通过酶处理技术从玉米淀粉衍生的果糖中获取阿洛酮糖是比较常见的方式。作为农粮食品行业的龙头企业，中粮生物科技一直大力推进科研工作，致力于引领行业健康、快速发展。旗下的玉米深加工国家工程研究中心作为农业和粮食深加工领域首家国家级工程研究中心，联合中粮营养健康研究院历经多年自主攻关，成功开发出以玉米淀粉糖为原料的阿洛酮糖酶法生产技术，该技术已申请了多项专利，达到国际先进水平。

此次获批的“D-阿洛酮糖-3-差向异构酶”，是中粮集团玉米深加工领域技术创新的重要科技成果。据悉，阿洛酮糖差向异构酶的热稳定性差是制约阿洛酮糖应用推广的关键因素。研发团队通过基因挖掘和分析，自主开发了5种阿洛酮糖差向异构酶。为了其克服稳定性差的缺点，研究人员以来源于人肠道细菌的酶的基因为突破口，通过突变位点设计和改造，从上百个突变体中反复筛选后进行融合试验，最终获得了稳定性强的阿洛酮糖差向异构酶，中粮集团此款酶制剂产品已处于世界领先水平，其获批后，也将打破技术壁垒对阿洛酮糖产能的制约。对阿洛酮糖安全合规进入新资源食品领域具有里程碑意义。

未来，随着对D-阿洛酮糖的应用审批，必将促进其在国内的应用放量，带来强大的增长活力。（悦文）