老字号的转型之路：线上销售已占半壁江山

岁末年初，正是置办年货时。挥别旧时光，憧憬好日子，年货买的是幸福，讲究的就是那份独特的年味儿。眼下，拼多多线上年货节正如火如荼展开，天南海北的特色珍馐、非遗美味竞相借助电商平台走向千家万户，其中就包括天津“风味三绝”之一的狗不理包子。

寻找传统味道  新电商平台助燃“非遗”老字号

享誉海内外的狗不理包子是天津传统美食的一张靓丽名片。“狗不理”品牌始创于1858年，距今已有160余年历史，当之无愧中国首批“中华老字号”，其制作技艺被列入“国家非物质文化遗产名录”。

以前消费者想品尝狗不理包子，要到津城各个门店购买，近几年，以拼多多为代表的新电商渠道大大拓展了消费群体。“消费者分布于大江南北，尤其以北上广深一线城市以及东北、河北为主，年轻人占相当大的比例。这些都是线下门店很难做到的。”拼多多狗不理官方旗舰店负责人张虎顺说。

这两年，在电商平台的助燃下，国潮受追捧，经典再流行。寻找传统的味道成为每年春节国人的一大乐趣。人们之所以喜欢狗不理，爱的也恰是那口地道的天津味儿。老食客们尤其钟爱狗不理“半发面，水打馅”的传统制作工艺。皮薄而带韧劲。做出的包子不走形，不掉底，不漏油，个个大小均匀，口味浓郁又不油腻。

在古色古香、韵味十足的天津狗不理食品股份有限公司工厂里，透过透明的玻璃窗，可以看到工人们正在一丝不苟地擀面、包包子，动作娴熟如行云流水一般，捏出细密褶子的包子个个像工艺品。

公司品控组长庄媛一旁介绍，虽然现在工业化生产技术已经成熟，不过在“狗不理”，很多传统面食的部分环节还是坚持手工制作，这也是对传统的一种传承与致敬。面用的是专门调配的面粉，馅料全都是我们自己熬制的，而且只采用原料本身和糖或水，里面没有任何添加剂……“吃狗不理包子的时候，您会发现它并不是一个肉丸，而是带有汤汁的。它既有北方包子的暄软，又有南方面皮的嚼劲。我们各取南北方包子的优点，中和了两者口味的差异。”

据了解，狗不理拼多多旗舰店是2020年初入驻的，经过几年的积累，目前店铺忠实粉丝达近3万人，深受京津冀、江浙沪等一二线城市消费者青睐，复购率高达50%。2022年初，店铺开通了视频24小时录播，未来也有计划开通真人直播，让更多的人了解狗不理的品牌文化。

问及狗不理食品线上线下的销售比，张虎顺的回答让人吃惊不小：“一半一半吧。狗不理食品线上销售额已占了半壁江山，让全国消费者在各地都能品尝到正宗的天津味道。”他说，尤为难得的是，线上消费者年轻人居多，这对于非遗的传承太有意义了。而且，根据线上的消费反馈，老字号可以在口味、包装、品宣上做及时调整，更好地适应新时代新需求。

拼购喜庆吉祥  津门名小吃火爆线上年货节

当“老字号”邂逅新平台，撞出的火花注定是温暖璀璨的。

12月26日，拼多多2023年货节正式开启。其间，平台为全力激发和匹配春节新消费浪潮，优选了百万品质商家，从供应源头为“多多好年货”保驾护航。

拼多多年货节负责人表示，今年年货节将持续15天。活动期间，平台将继续对生鲜农产品“零佣金”，倾斜“百亿补贴”“万人团”等价值超过30亿元的站内资源和红包优惠，充分发挥“多人团”等创新消费模式，持续满足广大消费者的年货需求。

打开拼多多，红火火的“年货节”撞入眼帘，天津狗不理赫然在列。进入狗不理食品官方旗舰店，“肉制品店铺口碑榜第1名”甚是醒目。店内包子、面食、年夜饭“已拼10万+”，这个销售额和口碑，着实让人惊叹。

点开狗不理旗舰店下面的评价，可以看到各地消费者对于网购的包子面食不吝赞美。“果然名不虚传！一开始是我父母要尝尝，买回来之后，没想到我们全家都爱吃。”“过年还就首选老字号，有‘多多好年货’推荐，应该错不了……”

“公司从10月、11月就开始备战年货节了，因为要满足全国各地消费者的需求。现在搭上了‘多多年货节’这趟快车，连日来，店铺曝光和点击在不断提升，销量每天都处于增长状态，期望今年的年货节销量能再创新高。”张虎顺说。

在狗不理食品工厂直营店，各式面食摆满了橱柜，主打产品各种规格的年货面食礼盒最为夺目，天津八大碗礼盒，酱货礼盒，包子礼盒等也一应俱全，还有供顾客日常购买的袋装包子、酱制品、预制菜等，可谓琳琅满目。整体包装以红色为基调，一派喜气洋洋的节日氛围。

张虎顺介绍，所有这些在拼多多旗舰店都有销售。为了迎接一年一度的年货节，狗不理还专门研制了“蒸蒸日上”面食礼包与家宴礼盒，作为电商渠道的主推产品。他随手打开了一个面食礼盒，里面有“步步高”枣塔、小刺猬、富贵有鱼、吉祥馒头等，看上去很讨喜。“过春节嘛图的就是喜庆，有着吉祥寓意的面食都不能少。我们还推出了线上的专属优惠福利。”

“新电商平台的消费者遍布全国各地。‘中华老字号’也要与时俱进适应新渠道、满足更多客群之所需。”他还说，除了在外包装上体现春节团圆喜庆的氛围外，狗不理在快递打包上和运输上也下足了功夫，“都是低温冷冻，配备冰袋，主要是避免缓化，我们与顺丰冷运合作，希望为千家万户带去良好的购物体验”。