螺蛳粉之都广西柳州下“竹”功夫 点“笋”成金

中新网柳州12月18日电 (黄令妍)走进位于广西柳州市柳南区太阳村镇百乐村的“百乐竹海”，漫山翠竹层层叠叠，竹林下待破土而出的麻竹笋，是地道柳州螺蛳粉不可或缺的原材料。

酸笋是柳州螺蛳粉的“灵魂”配菜，其酸爽、脆口，独具特色。螺蛳粉近年受捧“出圈”，带动了原材料麻竹笋需求量上涨，当地下“竹”功夫，推动笋用竹种植产业发展。

柳州市林业技术推广站工程师韦云生近日向记者介绍，上世纪90年代，百乐村就开始种植竹笋、发酵酸笋。“百乐竹海”以螺蛳粉小镇建设为依托，总面积约1万亩，其中，柳州螺蛳粉原材料(竹笋种植)示范基地面积1500亩，示范基地年产量达到1.5吨/亩以上。

自基地创建以来，柳州市柳南区以百乐村已有竹林为基础，大力推进“退桉改竹”，通过实施低产林改造、产业奖补扶持等政策，鼓励和引导新型经营主体、农户发展笋用竹种植产业。当地以广西林科院作为长期技术支撑，并共同起草发布了竹笋相关地方标准7项。

自2018年开始，柳南区采用“公司(合作社)+基地+农户”模式，先后建成了太阳村镇“百乐竹海”、龙汉岭林场、洛满镇林场等7个连片规模笋用竹种植基地，其衍生的产业链带动万余民众增收。

“我100亩的竹林，一年收入约20万元，每年七到九月丰产期，还要请农户挖笋，腌制也需要五六个人。”2018年在百乐村带领村民成立麻竹笋种养合作社的黄继华说，其准备扩建厂房，提升产量，在供应本地实体店的基础上，争取为袋装螺蛳粉生产企业供货。

黄继华介绍，在丰产期，农户们每天11时前完成挖笋。剥壳后的鲜笋2小时内用山泉水冲洗干净，装缸进行腌制。1—3个月的发酵周期后即可开坛。

据悉，目前柳州市螺蛳粉原材料基地规模约65万亩，2022年新建设竹笋基地2.6万亩，竹笋本地化供给率达45%。自2014年预包装螺蛳粉问世以来，螺蛳粉原材料需求增加，柳州市持续推进螺蛳粉原材料基地建设。