“星”厨出道

中国经济导报、中国发展网讯  穗团宣、麦晓彤、张玉君、记者皮泽红报道  12月26日，由中共广州市委宣传部指导，广州市总工会、广州市人力资源和社会保障局、共青团广州市委员会主办，广州市青年就业创业服务中心、广州地区饮食行业协会等单位承办，中国银行广州分行、广州奥桑味精食品有限公司协办的第二届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛决赛暨颁奖仪式在广州市旅游商务职业学校举行。决赛现场，20个创新组项目和11个创业组项目为争夺最后的荣誉展开激烈竞争，经专家评审，最终评选出创新组、创业组的前10名，其中创新组的冠军（1名）、亚军（2名）、季军（3名）获颁“羊城工匠”证书。

颁奖仪式

现场“新意”百出  “镬气”十足

创新组操作间中，“香喷喷”的烟火味在空气中弥漫，青年粤菜师傅正以“参赛菜式+指定菜式”的方式进行比拼，各个选手纷纷亮出自家拿手绝活，现场热气腾腾，“炒、煎、焖、蒸、炸......”等各种粤菜烹饪技法轮番上演；展示区中焦糖春砂仁排骨、鱿鱼仔烩秘制年糕、芙蓉花雕波士顿龙虾、紫气东来（荷花酥），以及各种以“鸡”为主题的美味佳肴琳琅满目，呈现一场色香味型俱全的美食盛宴。

创业组决赛现场，11个参赛团队的代表依次向专家评委推介自己的创业项目，产品创新、模式创新、服务创新成为餐饮创新创业的主流，肠粉、濑粉、云吞面、烧腊、礼饼......等传统粤菜小吃，经过工艺、口味等创新改良，通过品牌打造和市场运营，成为青年从事餐饮创业的主要方向，既有利于传统粤菜技艺的传承，也有利于粤菜文化的传播。

“粤菜素有‘有传统、无正宗’的说法，本次参赛的项目就印证了这一点，参赛菜式和指定菜式都‘新意’十足，能够娴熟运用粤菜烹饪技法，采众家之长，对菜式进行创新研发，这非常难得；希望我们大赛涌现出更多好的粤菜师傅苗子，给粤菜行业发展带来新的活力，共同推动‘粤菜师傅’工程高质量发展。”大赛专家评委马健雄说道。

优化帮扶模式  培育粤菜人才

据悉，本次大赛对赛制进行了优化，在决赛前增设训练营环节，组织入围的项目参加训练营活动，邀请各领域专家为决赛参赛选手提供创业金融政策推介、粤菜烹饪技艺与应用、BP撰写与路演技巧等培训。同时，组织拜访粤菜名师，走访粤菜大师工作室和知名餐饮企业，帮助选手提升烹饪水平和创新创业能力。

“大赛给我们提供了展示交流的舞台，不仅让我开阔了视野，增长了见识，也在与粤菜‘大咖’及同行交流的过程中，提升了我的烹饪技艺和创新能力，十分感谢主办方搭建的平台。今后我会以更加严谨的求学态度和精益求精的精神去传承和创新发展粤菜烹饪技法。”创新组冠军蔡中天说道。

“对我们厨师出身的创业者来说，除了要潜心研究烹饪技法和产品研发之外，还要懂运营、懂市场、懂推广、懂管理，缺了这些我们创业不可能会成功，这次大赛让我有机会与这么多同行和专家进行面对面交流，为我们解决创业难题，出谋划策，对接资源。我想我也更有信心将这个项目做大做强。”创业组冠军黄淑玲说道。

多措并举  助力“粤菜师傅”工程高质量发展

据悉，近年来，团市委联合市人力资源和社会保障局、市总工会、市妇联等单位积极贯彻落实市委、市政府关于实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程及乡村振兴战略工作部署，先后举办“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程广州交流会，展出76个粤菜精品项目，吸引市民、游客参观逾18.3万人次；搭建“三项工程”青年人才供需交流平台，开展5场主题招聘会，吸引895家企业参会，提供31658个岗位数，线上浏览量达144335人次；开展广州市寻找“粤菜名品名店名厨”活动，遴选出粤菜美食地标96个，宣传覆盖逾5万家粤菜企业（商户）；联合毕节团市委、贵州省毕节技术职业学院等单位共建广州共青团“粤菜师傅”(毕节)培训基地，开设六大实训基地，完成岭南班26名学员、广州酒家班66名学员的顶岗实习任务。“青年粤菜师傅”品牌已在广大市民心中留下了深刻印象，团市委下一步将联合各有关部门继续助推“粤菜师傅”工程更高质量发展。