“顺德美食进校园”活动传承烹饪技艺 传播顺德美食文化

中国经济导报 中国发展网 唐本超、记者罗勉报道  近日，一场活色生香的美食文化大讲堂在顺德职业技术学院举行，正式拉开顺德非遗美食进校园系列活动的序幕。

据了解，“顺德美食进校园”活动由佛山市顺德区文化广电旅游体育局主办，顺德凤城美食文化体验中心承办，已连续开展三年。今年活动的主题突出非遗美食技艺，旨在通过美食+漫画方式传播顺德美食文化，传承顺德烹饪技艺，增加顺德美食年轻化的元素，更好地推广顺德美食品牌。

伦教糕的3个特征你知道多少？羊额烧鹅秘制皮水的味道你尝出来了吗？大讲堂活动中，顺德美食推广大使——欢姐伦教糕、龙江煎堆、双皮奶、羊额烧鹅、金榜牛乳、鲮鱼干等非遗美食传承人组成的“美食文化名家团”，与200多名顺职院学生分享美食故事，并以有奖问答的形式进行互动交流，课堂气氛值瞬间拉满。

伦教糕的3个特征是猪膏面、三纹眼、鸡爪纹，羊额烧鹅的皮水是用醋、麦芽糖、蜂蜜按比例秘制，还有与众不同的实心龙江煎堆，要在50%~60%湿度和3~5级北风下晾晒的鲮鱼干，创新性地用牛乳蒸鱼……一道道顺德非遗美食不仅挑动着食客的味蕾，其背后的故事、工艺、传承、创新更加触动人心。

活动现场还对顺德非遗美食漫画创作比赛进行颁奖。今年暑假，顺职院近50名绘画高手为顺德非遗美食创作多组漫画，从漫画角度表现非遗美食的历史传承，经专家评审共产生18件获奖作品。

后续，美食漫画作家“大虎校长”和获奖大学生将组成团队，共同创作23幅非遗美食漫画明信片，作为宣传顺德非遗美食的文创产品正式发行。今后，游客来顺德旅游，可以把23幅美食明信片寄往全国各地。同时，明信片还会进驻顺德30多家中小学的“校园邮局”继续展览。

顺德非遗美食还将被拍成视频、做成课件，作为教材使用。目前，顺德凤城美食文化体验中心与西山小学共建的“小厨神培训中心”已于9月20日投入使用，小学生在学校就能进行顺德非遗美食实践。